{"id":14283,"date":"2020-05-12T17:00:00","date_gmt":"2020-05-12T15:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/laboxfromage.fr\/blog\/?p=14283"},"modified":"2020-05-12T17:00:00","modified_gmt":"2020-05-12T15:00:00","slug":"fromage-et-vin","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/laboxfromage.fr\/blog\/fromage-et-vin\/","title":{"rendered":"Accord fromage et vin, d\u00e9couvrez les meilleurs duos de cette romance bien fran\u00e7aise"},"content":{"rendered":"\t\t
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Ah, les accords fromages et vins, ce serait sacril\u00e8ge qu’omettre ce sujet dans le blog de la Box Fromage… Si les\u00a0accords bi\u00e8res et fromages<\/a>\u00a0ont le vent en poupe et (qu’on en pince tout sp\u00e9cialement pour eux), il nous fallait tout de m\u00eame vous proposer un article sur l’union de ces deux piliers de la gastronomie fran\u00e7aise<\/strong> ! Il faut dire que fromage et vin, c’est presque comme Rom\u00e9o et Juliette : ils sont faits pour \u00eatre ensemble<\/strong>. Voyons cela de plus pr\u00e8s !<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Accords fromage et vin rouge, une \u00e9vidence \u00e0 nuancer ?<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Nombre de bons vivants ont pour habitude de choisir syst\u00e9matiquement \u00ab\u00a0un petit rouge\u00a0\u00bb avec leur plateau de fromages… Eh bien, au risque de les malmener quelque peu, nous allons d\u00e9buter cet article \u00e0 contre-courant des id\u00e9es re\u00e7ues et des traditions<\/strong> !<\/p>\n

Pardonnez-nous nos offenses \u00e0 la boisson (di)vinifi\u00e9e, mais non, le vin rouge n’est pas toujours la meilleure option,<\/strong> que ce soit face \u00e0 un roquefort ou \u00e0 un ch\u00e8vre cendr\u00e9.<\/p>\n

Pr\u00e9sent dans tous les esprits et pratiqu\u00e9 \u00e0 la plupart des tables dans l’Hexagone, l’accord fromage-vin rouge n’est, contrairement aux apparences, pas le sport le plus facile qui soit.<\/p>\n

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Avec le fromage, d\u00e9lestez-vous du r\u00e9flexe vin rouge !<\/figcaption>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/figure>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
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La cause de cette difficult\u00e9 tient essentiellement dans les tanins<\/strong>. Cette fine substance extraite de la peau et des p\u00e9pins du raisin est la responsable du caract\u00e8re du vin rouge : plus le vin sera tannique et plus il aura de puissance en bouche.<\/p>\n

En bons invit\u00e9s caract\u00e9riels \u00e0 cette table d’honneur,\u00a0les tanins auront vite fait de clouer le bec aux convives plus timides<\/strong>\u00a0; en l’occurence, les saveurs les plus subtiles de vos fromages. Ajoutez \u00e0 ce grand rapport de force, la pr\u00e9sence du\u00a0sel que contient le fromage<\/strong>… et vous obtiendrez\u00a0un renforcement fatal des tanins<\/strong>\u00a0du vin, entrainant la mort par K.O. des saveurs fromag\u00e8res.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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\n\t\t\t\tAutre point qui justifie la plus grande m\u00e9fiance lors de vos accords fromage et vin rouge : les saveurs du fromage ont tendance \u00e0 renforcer le caract\u00e8re astringent des tanins<\/b>, laissant en bouche une f\u00e2cheuse sensation de s\u00e8cheresse... La prudence est donc de mise !\t\t\t<\/p>\n\t\t\t\t\t<\/blockquote>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Bien ma\u00eetriser l'accord vin rouge et fromages<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Rassurez-vous : il n’est pas n\u00e9cessaire d’abandonner cat\u00e9goriquement votre bouteille de rouge pr\u00e9f\u00e9r\u00e9e pour autant !\u00a0<\/p>\n

Il convient simplement de\u00a0mieux consid\u00e9rer\u00a0les accords que vous voulez cr\u00e9er<\/strong>. En choisissant des\u00a0vins rouges peu tanniques, jeunes et gouleyants et les bons fromages\u00a0pour les accompagner, vous vous engagez habilement sur la voie de l’harmonie…<\/p>\n

Par exemple, pour des fromages fruit\u00e9s et bien affin\u00e9s<\/strong> tels que Comt\u00e9 ou Beaufort, vous pourrez vous diriger vers un rouge vif et aux tanins souples<\/strong> (pour ne pas d\u00e9velopper d’amertume en bouche) : un Grenache C\u00f4te du Rh\u00f4ne ou un Gamay du Beaujolais seront alors tout \u00e0 fait recommand\u00e9s.<\/p>\n

Pour des fromages \u00e0 p\u00e2te press\u00e9e non cuite<\/strong>, plus lactiques, tels que\u00a0Cantal\u00a0ou\u00a0Saint-Nectaire, nous conseillons un rouge l\u00e9ger, fruit\u00e9 et sec de type<\/strong> Chinon rouge (Pays de la Loire) fera des merveilles.<\/p>\n

En d\u00e9finitive, gardez \u00e0 l’esprit qu’un fromage faiblement affin\u00e9 sera id\u00e9al avec un vin tr\u00e8s jeune<\/strong> et qu’inversement, un fromage plus cors\u00e9 pourra \u00eatre servi avec un rouge un peu plus mature… mais jamais trop tannique, \u00e9videmment.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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\n\t\t\t\t\t\tAssortiment fromages + vin\t\t\t\t\t<\/h2>\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\tLa Box Fromage : un assortiment de fromages artisanaux s\u00e9lectionn\u00e9s par un Meilleur Ouvrier de France, livr\u00e9s \u00e0 domicile.

\n\nMaintenant disponible avec une bouteille de vin en option \ud83c\udf77\ud83e\uddc0<\/strong>\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\tJE M'ABONNE\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Fromages et vins de r\u00e9gion, l'association imparable<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Un classique des accords mets vins. Cela tombe sous le sens, et pourtant, on n’y pense pas assez ! Nos terroirs regorgent de sp\u00e9cialit\u00e9s qui sont autant d’\u00e9vidences \u00e0 \u00e9tudier.<\/p>\n

Les vins comme les fromages sont empreints des caract\u00e9ristiques de leur r\u00e9gion d’origine<\/strong>, et vous pouvez les d\u00e9guster ensemble comme une belle le\u00e7on de g\u00e9ographie !<\/p>\n

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Par exemple, les fromages de ch\u00e8vre fran\u00e7ais<\/strong> sont, pour la plupart, produits dans des r\u00e9gions viticoles. Ce sont ainsi les premiers int\u00e9ress\u00e9s pour pratiquer l’accord vin et fromage r\u00e9gional :<\/p>\n