{"id":14507,"date":"2020-05-27T11:30:07","date_gmt":"2020-05-27T09:30:07","guid":{"rendered":"https:\/\/laboxfromage.fr\/blog\/?p=14507"},"modified":"2020-05-27T11:30:07","modified_gmt":"2020-05-27T09:30:07","slug":"fromagissons-crise-fromage-coronavirus","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/laboxfromage.fr\/blog\/fromagissons-crise-fromage-coronavirus\/","title":{"rendered":"Coronavirus : les fromages AOC sont en danger, fromagissons !"},"content":{"rendered":"\n<p>De 1000 \u00e0 <strong>2000 tonnes de fromages qui risquent d&rsquo;\u00eatre gaspill\u00e9s<\/strong>, et de nombreux producteurs, artisans et fermiers en danger : voil\u00e0 le r\u00e9sultat du confinement et de la crise sanitaire mondiale sur la fili\u00e8re fromag\u00e8re fran\u00e7aise ! Et quand on sait que<strong> les fromages AOP repr\u00e9sente un tiers<\/strong> de l&rsquo;activit\u00e9 fromag\u00e8re en France.. On est en droit de s&rsquo;inqui\u00e9ter pour nos ch\u00e8res p\u00e2tes molles !<\/p>\n\n\n\n<!--more-->\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Ma\u00eetre Covid tenait en son bec un fromage&#8230;<\/h2>\n\n\n\n<p>Le 16 mars, la France est rentr\u00e9e en confinement. T\u00e9l\u00e9-travail, p\u00e9nurie de produits m\u00e9nagers, \u00e9cole \u00e0 domicile&#8230; Nous connaissons les cons\u00e9quences directes de cet arr\u00eat de pr\u00e8s de 2 mois li\u00e9 au Covid-19. Mais d&rsquo;autres enjeux, plus indirects, se r\u00e9v\u00e8lent aujourd&rsquo;hui au grand jour.<\/p>\n\n\n\n<p>Avec la fermeture des bars et restaurants, qui ne vont pas r\u00e9ouvrir de si t\u00f4t et ce m\u00eame si le d\u00e9confinement progressif est en cours depuis le 11 mai, <strong>c&rsquo;est un immense pan de la distribution de fromages d&rsquo;appellation qui s&rsquo;est arr\u00eat\u00e9e<\/strong> d&rsquo;un coup. Et oui, sans les chefs et leurs tables, nombre de petits producteurs de fromage se sont retrouv\u00e9es <strong>sans alternative <\/strong>pour distribuer tous leurs pr\u00e9cieux produits affin\u00e9s !<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-gallery columns-3 is-cropped wp-block-gallery-1 is-layout-flex wp-block-gallery-is-layout-flex\"><ul class=\"blocks-gallery-grid\"><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"670\" src=\"https:\/\/static.laboxfromage.fr\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/27112606\/coronavirus-fromagissons-banon-1-1024x670.jpg\" alt=\"coronavirus fromagissons \" data-id=\"14546\" data-full-url=\"https:\/\/static.laboxfromage.fr\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/27112606\/coronavirus-fromagissons-banon-1.jpg\" data-link=\"https:\/\/laboxfromage.fr\/blog\/?attachment_id=14546\" class=\"wp-image-14546\" srcset=\"https:\/\/static.laboxfromage.fr\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/27112606\/coronavirus-fromagissons-banon-1-1024x670.jpg 1024w, https:\/\/static.laboxfromage.fr\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/27112606\/coronavirus-fromagissons-banon-1-300x196.jpg 300w, https:\/\/static.laboxfromage.fr\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/27112606\/coronavirus-fromagissons-banon-1-768x502.jpg 768w, https:\/\/static.laboxfromage.fr\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/27112606\/coronavirus-fromagissons-banon-1.jpg 1500w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure><\/li><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><img decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"677\" src=\"https:\/\/static.laboxfromage.fr\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/27112623\/coronavirus-fromagissons-banon-2-1024x677.jpg\" alt=\"coronavirus fromagissons \" data-id=\"14547\" data-full-url=\"https:\/\/static.laboxfromage.fr\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/27112623\/coronavirus-fromagissons-banon-2.jpg\" data-link=\"https:\/\/laboxfromage.fr\/blog\/?attachment_id=14547\" class=\"wp-image-14547\" srcset=\"https:\/\/static.laboxfromage.fr\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/27112623\/coronavirus-fromagissons-banon-2-1024x677.jpg 1024w, https:\/\/static.laboxfromage.fr\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/27112623\/coronavirus-fromagissons-banon-2-300x198.jpg 300w, https:\/\/static.laboxfromage.fr\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/27112623\/coronavirus-fromagissons-banon-2-768x508.jpg 768w, https:\/\/static.laboxfromage.fr\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/27112623\/coronavirus-fromagissons-banon-2.jpg 1500w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure><\/li><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><img decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"676\" src=\"https:\/\/static.laboxfromage.fr\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/27112650\/coronavirus-fromagissons-banon-4-1024x676.jpg\" alt=\"coronavirus fromagissons \" data-id=\"14549\" data-full-url=\"https:\/\/static.laboxfromage.fr\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/27112650\/coronavirus-fromagissons-banon-4.jpg\" data-link=\"https:\/\/laboxfromage.fr\/blog\/?attachment_id=14549\" class=\"wp-image-14549\" srcset=\"https:\/\/static.laboxfromage.fr\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/27112650\/coronavirus-fromagissons-banon-4-1024x676.jpg 1024w, https:\/\/static.laboxfromage.fr\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/27112650\/coronavirus-fromagissons-banon-4-300x198.jpg 300w, https:\/\/static.laboxfromage.fr\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/27112650\/coronavirus-fromagissons-banon-4-768x507.jpg 768w, https:\/\/static.laboxfromage.fr\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/27112650\/coronavirus-fromagissons-banon-4.jpg 1500w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure><\/li><\/ul><\/figure>\n\n\n\n<p>Et ce sont les petits fromages artisanaux et fermiers <strong>qui sont touch\u00e9s de plein fouet<\/strong>. Contrairement aux fromages industriels, ils ne sont que <strong>tr\u00e8s peu distribu\u00e9s dans les grandes surfaces<\/strong> et supermarch\u00e9s ! Et les fromageries de quartier o\u00f9 on peut les retrouver ne sont pas toutes rest\u00e9es ouvertes durant le confinement. On comprend ais\u00e9ment leur d\u00e9sarroi.<\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:30px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Fromagissons pour sauver les AOP et AOC !<\/h2>\n\n\n\n<p><a href=\"https:\/\/laboxfromage.fr\/blog\/fromages-aop-aoc-igp\/\">Les fromages AOP<\/a>, AOC et IGP sont <strong>parmi les plus expos\u00e9s<\/strong> : <a href=\"https:\/\/www.lesechos.fr\/pme-regions\/occitanie\/coronavirus-les-ventes-des-fromages-dappellation-ont-diminue-de-moitie-1199766\">leurs ventes ont diminu\u00e9 de 60%<\/a> en raison du confinement et du changement d&rsquo;habitudes alimentaires des Fran\u00e7ais ! <strong>Les pertes sont estim\u00e9s \u00e0 157 millions d&rsquo;euros<\/strong> <a href=\"https:\/\/www.lesechos.fr\/industrie-services\/conso-distribution\/coronavirus-des-milliers-de-tonnes-de-fromages-aoc-a-la-trappe-1201463\">selon Les \u00c9chos<\/a>, une somme colossale&#8230; Surtout quand on sait que les fromages d&rsquo;appellation sont produits en tr\u00e8s grande majorit\u00e9 de fa\u00e7on artisanale, par des artisans et fermiers, qui n&rsquo;ont pas le capital n\u00e9cessaire pour faire face.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-embed-twitter aligncenter wp-block-embed is-type-rich is-provider-twitter\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<blockquote class=\"twitter-tweet\" data-width=\"550\" data-dnt=\"true\"><p lang=\"fr\" dir=\"ltr\">Fromages AOP-IGP, fermiers et de pays sont en crise. <br><br>Soutenez notre collectif et ses actions pour <br>1\u20e3 \u00e9viter le gaspillage de 2 000 tonnes de Fromages AOP IGP<br>2\u20e3 soutenir les producteurs touch\u00e9s<br><br>La France doit rester le pays aux 1 000 fromages <a href=\"https:\/\/twitter.com\/hashtag\/Fromagissons?src=hash&amp;ref_src=twsrc%5Etfw\">#Fromagissons<\/a> <a href=\"https:\/\/t.co\/FHZ1wiQDGa\">pic.twitter.com\/FHZ1wiQDGa<\/a><\/p>&mdash; AOP laiti\u00e8res_CNAOL (@AOPlaitieres) <a href=\"https:\/\/twitter.com\/AOPlaitieres\/status\/1257278255796756480?ref_src=twsrc%5Etfw\">May 4, 2020<\/a><\/blockquote><script async src=\"https:\/\/platform.twitter.com\/widgets.js\" charset=\"utf-8\"><\/script>\n<\/div><\/figure>\n\n\n\n<p>D\u00e9but mai, le <a href=\"https:\/\/www.fromages-aop.com\/\">CNAOL<\/a> (conseil national des appellations d\u2019origine laiti\u00e8re) a d\u00e9cid\u00e9 de prendre le taureau par les cornes pour sensibiliser le public \u00e0 ce probl\u00e8me. <strong>Ils ont lanc\u00e9 l&rsquo;op\u00e9ration #Fromagissons <\/strong>pour aider les producteurs et sauver tout ce bon fromage !<\/p>\n\n\n\n<p>\u00c0 titre d&rsquo;exemple, l<strong>e Bleu d&rsquo;Auvergne n&rsquo;en est qu&rsquo;\u00e0 20% de sa production habituelle <\/strong>! L&rsquo;une des solutions pour limiter le g\u00e2chis est de congeler le lait caill\u00e9. Ainsi, <strong>le Journal Officiel a d\u00e9cr\u00e9t\u00e9 un changement du cahier des charges AOP<\/strong> pour le Bleu d\u2019Auvergne, le Comt\u00e9, le Saint-Nectaire et la Fourme d\u2019Ambert pour s&rsquo;adapter temporairement \u00e0 la crise du coronavirus (<a href=\"https:\/\/www.ladepeche.fr\/2020\/04\/19\/coronavirus-plusieurs-fromages-voient-leurs-appellations-modifiees,8853624.php\">source<\/a>). <\/p>\n\n\n\n<p>Bref, les caves d&rsquo;affinage sont pleine ! Et <strong>il est crucial que les consommateurs<\/strong> s&rsquo;attachent \u00e0 se rendre dans leurs fromageries et \u00e0 <strong>privil\u00e9gier les fromages d&rsquo;appellation<\/strong> et provenant de petites fermes, pour sauver leurs producteurs. Du c\u00f4t\u00e9 de La Box Fromage, il est dans notre habitude de proposer des fromages AOP dans nos box, alors commandez chez nous pour soutenir la fili\u00e8re !<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-gallery columns-2 is-cropped wp-block-gallery-2 is-layout-flex wp-block-gallery-is-layout-flex\"><ul class=\"blocks-gallery-grid\"><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/static.laboxfromage.fr\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/20162741\/fromagissons-e%CC%81tal.jpg\" alt=\"crise fromage fromagissons\" data-id=\"14526\" data-full-url=\"https:\/\/static.laboxfromage.fr\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/20162741\/fromagissons-e%CC%81tal.jpg\" data-link=\"https:\/\/laboxfromage.fr\/blog\/?attachment_id=14526\" class=\"wp-image-14526\"\/><figcaption class=\"blocks-gallery-item__caption\">les \u00e9tales sont vid\u00e9es<\/figcaption><\/figure><\/li><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"681\" src=\"https:\/\/static.laboxfromage.fr\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/20162736\/fromagissons-caves-1024x681.jpg\" alt=\"crise fromage fromagissons\" data-id=\"14525\" data-full-url=\"https:\/\/static.laboxfromage.fr\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/20162736\/fromagissons-caves.jpg\" data-link=\"https:\/\/laboxfromage.fr\/blog\/?attachment_id=14525\" class=\"wp-image-14525\" srcset=\"https:\/\/static.laboxfromage.fr\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/20162736\/fromagissons-caves-1024x681.jpg 1024w, https:\/\/static.laboxfromage.fr\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/20162736\/fromagissons-caves-300x200.jpg 300w, https:\/\/static.laboxfromage.fr\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/20162736\/fromagissons-caves-768x511.jpg 768w, https:\/\/static.laboxfromage.fr\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/20162736\/fromagissons-caves-1536x1022.jpg 1536w, https:\/\/static.laboxfromage.fr\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/20162736\/fromagissons-caves.jpg 2000w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><figcaption class=\"blocks-gallery-item__caption\">et les caves surpeupl\u00e9es<\/figcaption><\/figure><\/li><\/ul><\/figure>\n\n\n\n<div style=\"height:30px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Fromage et Coronarivus : pas que des mauvaises nouvelles<\/h2>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image is-style-circle-mask\"><figure class=\"alignright size-medium is-resized\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/static.laboxfromage.fr\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/20162002\/fromagissons-crise-fromage-confine%CC%81.jpg\" alt=\"fromagissons\" width=\"225\" height=\"225\"\/><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p>Pour finir cet article sur une note plus positive, sachez que le confinement a parfois \u00e9galement eu des <strong>effets positifs insoup\u00e7onn\u00e9s <\/strong>sur les fromagers ! Dans les Vosges, Lionel et Laura Vaxelaire de la ferme <em>Au Petit Gravier<\/em> <strong>ont cr\u00e9\u00e9 par hasard un nouveau fromage.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p><strong>Le bien-nomm\u00e9 \u00ab\u00a0Confin\u00e9\u00a0\u00bb<\/strong> \u00e9tait destin\u00e9 \u00e0 devenir un Munster, mais son isolement dans une cave d&rsquo;affinage en d\u00e9cid\u00e9 autrement. <strong>Le fromage a alors d\u00e9velopp\u00e9 d&rsquo;autres saveurs<\/strong>, comme un grand ! Crayeux au centre, plus affin\u00e9 vers les bords, il se rapproche du Musnter donc, mais sa cro\u00fbte est blanche et un peu tachet\u00e9e. <strong>Et c&rsquo;est un r\u00e9gal para\u00eet-il !<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>De 1000 \u00e0 2000 tonnes de fromages qui risquent d&rsquo;\u00eatre gaspill\u00e9s, et de nombreux producteurs, artisans et fermiers en danger : voil\u00e0 le r\u00e9sultat du confinement et de la crise sanitaire mondiale sur la fili\u00e8re fromag\u00e8re fran\u00e7aise ! Et quand on sait que les fromages AOP repr\u00e9sente un tiers de l&rsquo;activit\u00e9 fromag\u00e8re en France.. 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