{"id":15301,"date":"2020-10-27T17:22:23","date_gmt":"2020-10-27T16:22:23","guid":{"rendered":"https:\/\/laboxfromage.fr\/blog\/?p=15301"},"modified":"2020-10-27T17:22:23","modified_gmt":"2020-10-27T16:22:23","slug":"fromages-a-raclette-suisse-savoie-les-origines","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/laboxfromage.fr\/blog\/fromages-a-raclette-suisse-savoie-les-origines\/","title":{"rendered":"\u00c0 la d\u00e9couverte des fromages \u00e0 raclette de Suisse et de Savoie"},"content":{"rendered":"\n<p>Il y a un moment o\u00f9 il faut laisser de c\u00f4t\u00e9 la di\u00e8te et faire plaisir \u00e0 vos papilles. Rien de tel qu\u2019une bonne vieille raclette \u00e0 d\u00e9guster seul, en famille ou avec des convives. Oui, mais <strong>quels <a href=\"https:\/\/laboxfromage.fr\/blog\/fromage-raclette\/\" data-type=\"post\" data-id=\"12722\">fromages \u00e0 raclette<\/a> faut-il utiliser <\/strong>pour r\u00e9ussir ce plat hivernal incontournable ?! <\/p>\n\n\n\n<!--more-->\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>Le Raclette du Valais<\/strong>, aux origines du plat<\/h2>\n\n\n\n<p>Beaucoup de recettes de raclette revisit\u00e9es vous proposent actuellement d\u2019utiliser d\u2019autres fromages. Ces fromages ne sont pas sans int\u00e9r\u00eat ! Mais si vous voulez avoir <strong>une id\u00e9e du go\u00fbt de la raclette<\/strong> qu\u2019ont pu d\u00e9guster vos arri\u00e8res grands-parents, il faut se tourner vers les \u00ab&nbsp;fromages \u00e0 raclette&nbsp;\u00bb originels.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-gallery columns-3 is-cropped wp-block-gallery-1 is-layout-flex wp-block-gallery-is-layout-flex\"><ul class=\"blocks-gallery-grid\"><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"682\" src=\"https:\/\/static.laboxfromage.fr\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/22161540\/fromage-raclette_valais3-1024x682.jpg\" alt=\"fromage-raclette\" data-id=\"15565\" data-full-url=\"https:\/\/static.laboxfromage.fr\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/22161540\/fromage-raclette_valais3.jpg\" data-link=\"https:\/\/laboxfromage.fr\/blog\/?attachment_id=15565\" class=\"wp-image-15565\" srcset=\"https:\/\/static.laboxfromage.fr\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/22161540\/fromage-raclette_valais3-1024x682.jpg 1024w, https:\/\/static.laboxfromage.fr\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/22161540\/fromage-raclette_valais3-300x200.jpg 300w, https:\/\/static.laboxfromage.fr\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/22161540\/fromage-raclette_valais3-768x512.jpg 768w, https:\/\/static.laboxfromage.fr\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/22161540\/fromage-raclette_valais3-1536x1024.jpg 1536w, https:\/\/static.laboxfromage.fr\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/22161540\/fromage-raclette_valais3.jpg 2000w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure><\/li><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><img decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"685\" src=\"https:\/\/static.laboxfromage.fr\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/22161547\/fromage-raclette_valais2-1024x685.jpg\" alt=\"fromage-raclette\" data-id=\"15566\" data-full-url=\"https:\/\/static.laboxfromage.fr\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/22161547\/fromage-raclette_valais2.jpg\" data-link=\"https:\/\/laboxfromage.fr\/blog\/?attachment_id=15566\" class=\"wp-image-15566\" srcset=\"https:\/\/static.laboxfromage.fr\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/22161547\/fromage-raclette_valais2-1024x685.jpg 1024w, https:\/\/static.laboxfromage.fr\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/22161547\/fromage-raclette_valais2-300x201.jpg 300w, https:\/\/static.laboxfromage.fr\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/22161547\/fromage-raclette_valais2-768x514.jpg 768w, https:\/\/static.laboxfromage.fr\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/22161547\/fromage-raclette_valais2.jpg 1280w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure><\/li><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><img decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"575\" src=\"https:\/\/static.laboxfromage.fr\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/22161552\/fromage-raclette_valais1-1024x575.jpg\" alt=\"fromage-raclette\" data-id=\"15567\" data-full-url=\"https:\/\/static.laboxfromage.fr\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/22161552\/fromage-raclette_valais1.jpg\" data-link=\"https:\/\/laboxfromage.fr\/blog\/?attachment_id=15567\" class=\"wp-image-15567\" srcset=\"https:\/\/static.laboxfromage.fr\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/22161552\/fromage-raclette_valais1-1024x575.jpg 1024w, https:\/\/static.laboxfromage.fr\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/22161552\/fromage-raclette_valais1-300x169.jpg 300w, https:\/\/static.laboxfromage.fr\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/22161552\/fromage-raclette_valais1-768x431.jpg 768w, https:\/\/static.laboxfromage.fr\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/22161552\/fromage-raclette_valais1.jpg 1280w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure><\/li><\/ul><\/figure>\n\n\n\n<p><a href=\"https:\/\/laboxfromage.fr\/blog\/fromage-raclette\/\" data-type=\"post\" data-id=\"12722\">Le fromage \u00e0 raclette<\/a> du Valais, c\u2019est <strong>LE fromage \u00e0 raclette originel<\/strong>. Il nous vient du canton du Valais, en Suisse ! C\u2019est un fromage au go\u00fbt tr\u00e8s particulier et qui a la singularit\u00e9 de fondre tr\u00e8s facilement.<\/p>\n\n\n\n<p>B\u00e9n\u00e9ficiaire d\u2019une Appellation d\u2019Origine Prot\u00e9g\u00e9e depuis 2007, elle fait partie du <a href=\"https:\/\/laboxfromage.fr\/blog\/conseils-ustensiles-et-techniques-pour-votre-raclette\/\" data-type=\"post\" data-id=\"15927\"><strong>patrimoine culinaire<\/strong> <strong>suisse<\/strong><\/a> l\u2019ann\u00e9e suivante. Nous sommes d\u00e9sol\u00e9s si nous brisons un r\u00eave que l&rsquo;on consomme en <a href=\"https:\/\/laboxfromage.fr\/blog\/quelles-quantites-de-raclette-par-personne\/\" data-type=\"post\" data-id=\"15831\">quantit\u00e9<\/a>, mais non, la raclette n&rsquo;est pas un plat fran\u00e7ais&#8230;<\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:30px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>La Raclette de Savoie<\/strong>, une recette bien de chez nous<\/h2>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-gallery alignleft columns-2 is-cropped wp-block-gallery-2 is-layout-flex wp-block-gallery-is-layout-flex\"><ul class=\"blocks-gallery-grid\"><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/static.laboxfromage.fr\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/22092521\/fromages-a%CC%80-raclette-plateau.jpg\" alt=\"fromages \u00e0 raclette\" data-id=\"15380\" data-full-url=\"https:\/\/static.laboxfromage.fr\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/22092521\/fromages-a%CC%80-raclette-plateau.jpg\" data-link=\"https:\/\/laboxfromage.fr\/blog\/?attachment_id=15380\" class=\"wp-image-15380\"\/><\/figure><\/li><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/static.laboxfromage.fr\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/22092330\/fromages-a%CC%80-raclette-assiette.jpg\" alt=\"fromages \u00e0 raclette\" data-id=\"15377\" data-full-url=\"https:\/\/static.laboxfromage.fr\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/22092330\/fromages-a%CC%80-raclette-assiette.jpg\" data-link=\"https:\/\/laboxfromage.fr\/blog\/?attachment_id=15377\" class=\"wp-image-15377\"\/><\/figure><\/li><\/ul><\/figure>\n\n\n\n<p><a href=\"https:\/\/laboxfromage.fr\/blog\/fromage-a-raclette-nature-eloge-de-la-simplicite\/\" data-type=\"post\" data-id=\"15778\">La Raclette de Savoie<\/a> est l\u2019autre fromage incontournable pour qui veut faire des <strong>raclettes respectant les traditions<\/strong>. Il s\u2019agit \u00e9galement d\u2019un fromage au lait de vache cru press\u00e9 non cuit. Ce fromage d\u00e9tient une Indication G\u00e9ographique Prot\u00e9g\u00e9e depuis 2017 !<\/p>\n\n\n\n<p>Son go\u00fbt si typique, qui se suffit \u00e0 lui-m\u00eame, est du \u00e0 son origine. Le lait utilis\u00e9 pour sa fabrication provient de races de vaches savoyardes bien d\u00e9finies&nbsp;: Tarentaise, Montb\u00e9liarde, Abondance.<\/p>\n\n\n\n<p>La Raclette de Savoie est affin\u00e9e pendant 4 \u00e0 5 mois, et sa fabrication suit des m\u00e9thodes de production artisanale. Le lait cru utilis\u00e9e pour sa fabrication vient des vaches \u00e9lev\u00e9es dans 5 communes de la Chambotte. <\/p>\n\n\n\n<p>Toujours en Savoie, et plus pr\u00e9cis\u00e9ment en Haute-Savoie, d\u00e9couvrez la <a href=\"https:\/\/laboxfromage.fr\/blog\/la-raclette-au-reblochon-dieu-que-cest-bon\/\" data-type=\"post\" data-id=\"15690\">raclette au reblochon<\/a> : des saveurs lact\u00e9es, cr\u00e9meuses et fruit\u00e9es sont au rendez-vous !<\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:30px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>Osez les raclettes aromatis\u00e9es<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p>D\u00e9guster de bonnes raclettes aux fromages traditionnels, c\u2019est<strong> un luxe qu\u2019il ne faut pas se refuser. <\/strong>N\u00e9anmoins, pour diversifier les plats, d\u2019autres fromages se pr\u00eatent merveilleusement bien \u00e0 cette recette.<\/p>\n\n\n\n<p>La plupart de ces fromages ont \u00e9galement la particularit\u00e9 de fondre assez facilement. <strong>Les nuances de go\u00fbt et d\u2019odeurs enrichissent<\/strong> encore plus vos raclettes et les d\u00e9marquent de la tradition.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Des fromages au raffinage sp\u00e9cial<\/h3>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-gallery alignright columns-2 is-cropped wp-block-gallery-3 is-layout-flex wp-block-gallery-is-layout-flex\"><ul class=\"blocks-gallery-grid\"><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1000\" height=\"667\" src=\"https:\/\/static.laboxfromage.fr\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/22162003\/fromage-raclette_ail.jpg\" alt=\"fromage-raclette\" data-id=\"15570\" data-full-url=\"https:\/\/static.laboxfromage.fr\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/22162003\/fromage-raclette_ail.jpg\" data-link=\"https:\/\/laboxfromage.fr\/blog\/?attachment_id=15570\" class=\"wp-image-15570\" 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Ces fromages sortent un peu de l\u2019ordinaire par le fait qu\u2019ils ont re\u00e7u d\u2019autres traitements pour en <strong>rehausser le go\u00fbt et l\u2019odeur.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Ces diversifications apportent d\u2019autres saveurs \u00e0 la traditionnelle recette de raclette. \u00c0 remarquer que la base de ces fromages reste (presque) toujours <strong>le lait cru de vache press\u00e9<\/strong> ! Pour vous lancer sur ces nouvelles recettes de raclettes, vous pouvez essayer les variantes&nbsp;:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>Raclette au vin blanc<\/li><li>Raclette aux baies<\/li><li>Raclette \u00e0 la moutarde<\/li><li>Raclette au poivre<\/li><li><a href=\"https:\/\/laboxfromage.fr\/blog\/brezain-raclette-fumee-au-bois-de-hetre\/\" data-type=\"post\" data-id=\"15798\">Raclette fum\u00e9e<\/a><\/li><li>Raclette au foin<\/li><li><a href=\"https:\/\/laboxfromage.fr\/blog\/raclette-ail-des-ours-un-gout-vraiment-sauvage\/\" data-type=\"post\" data-id=\"15812\">Raclette \u00e0 l&rsquo;ail des ours<\/a><\/li><li><a href=\"https:\/\/laboxfromage.fr\/blog\/raclette-a-la-truffe-precieuse-et-delicieuse-recette\/\" data-type=\"post\" data-id=\"15838\">Raclette aux truffes<\/a><\/li><\/ul>\n\n\n\n<div style=\"height:30px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>Les autres alternatives pour vos recettes de raclettes<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p>Si vous \u00eates \u00e0 la recherche de go\u00fbts qui s\u2019\u00e9loignent un peu plus des raclettes traditionnelles, d\u2019autres options existent. Avant toute chose, il faut quand m\u00eame comprendre qu\u2019<strong>un fromage \u00e0 raclette doit toujours \u00eatre tr\u00e8s fondant. <\/strong>C\u2019est la seule condition pour ne pas rater vos tentatives d\u2019\u00e9pater vos invit\u00e9s.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Les raclettes au Bleu, vous n&rsquo;en reviendrez pas<\/h3>\n\n\n\n<p>H\u00e9 oui ! <a href=\"https:\/\/laboxfromage.fr\/blog\/raclette-au-bleu-les-meilleurs-fromages-gorgonzola-roquefort\/\" data-type=\"post\" data-id=\"15681\">Les fromages \u00e0 <strong>p\u00e2te persill\u00e9e<\/strong><\/a> peuvent constituer une parfaite alternative \u00e0 la raclette traditionnelle. Le Bleu de Gex est un de nos petits pr\u00e9f\u00e9r\u00e9s C\u2019est un fromage tr\u00e8s riche en go\u00fbt ne manque pas d\u2019\u00e9merveiller les papilles. Fromage de qualit\u00e9, il b\u00e9n\u00e9ficie \u00e9galement d\u2019une AOP.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Le Morbier, direction le Jura<\/h3>\n\n\n\n<p>C\u2019est un autre fromage au lait cru de vache provenant du Jura. Ce fromage de la Franche-Comt\u00e9 se reconna\u00eet tr\u00e8s facilement par la pr\u00e9sence de cette <strong>ligne noire de charbon en son milieu<\/strong>. <a href=\"https:\/\/laboxfromage.fr\/blog\/raclette-au-morbier-aop-du-jura\/\" data-type=\"post\" data-id=\"15675\">Le Morbier<\/a> b\u00e9n\u00e9ficie \u00e9galement d\u2019une AOP. Et vous verrez, c&rsquo;est absolument divin !<\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-buttons aligncenter is-layout-flex wp-block-buttons-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-button\"><a class=\"wp-block-button__link has-background\" href=\"https:\/\/laboxfromage.fr\/box-raclette?utm_source=blog&amp;utm_medium=cta&amp;utm_campaign=raclette&amp;utm_content=article-fromagesaraclette\" style=\"background-color:#d8947b\">LA RACLETTE D&rsquo;UN MEILLEUR OUVRIER DE FRANCE<\/a><\/div>\n<\/div>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator is-style-wide\"\/>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">Pour aller plus loin&#8230;<\/h4>\n\n\n\n<p>Mille et un conseils pour r\u00e9ussir vos raclettes<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li><a href=\"https:\/\/laboxfromage.fr\/blog\/comment-bien-cuire-sa-raclette\/\">Comment cuire sa raclette ?<\/a><\/li><li><a href=\"https:\/\/laboxfromage.fr\/blog\/raclette-vegetarienne-les-legumes-privilegier\/\" data-type=\"post\" data-id=\"15525\">Quels l\u00e9gumes avec sa raclette ?<\/a><\/li><li><a href=\"https:\/\/laboxfromage.fr\/blog\/avec-la-raclette-viande-ou-poisson-on-resout-cet-epineux-dilemme\/\" data-type=\"post\" data-id=\"15439\">Raclette viande ou poisson<\/a><\/li><li><a href=\"https:\/\/laboxfromage.fr\/blog\/que-boire-avec-la-raclette-vins-bieres-ou-spiritueux\/\" data-type=\"post\" data-id=\"15309\">Quelles boissons avec la raclette ?<\/a><\/li><li><a href=\"https:\/\/laboxfromage.fr\/blog\/choisir-accompagnements-pour-raclette\/\" data-type=\"post\" data-id=\"15519\">Les accompagnements raclette<\/a><\/li><li><a href=\"https:\/\/laboxfromage.fr\/blog\/raclette-sucree-tendance-les-raclettes-aux-fruits-ou-au-chocolat\/\" data-type=\"post\" data-id=\"15317\">La raclette sucr\u00e9e<\/a><\/li><\/ul>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Il y a un moment o\u00f9 il faut laisser de c\u00f4t\u00e9 la di\u00e8te et faire plaisir \u00e0 vos papilles. Rien de tel qu\u2019une bonne vieille raclette \u00e0 d\u00e9guster seul, en famille ou avec des convives. Oui, mais quels fromages \u00e0 raclette faut-il utiliser pour r\u00e9ussir ce plat hivernal incontournable ?!<\/p>\n","protected":false},"author":20,"featured_media":15391,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"_seopress_robots_primary_cat":"none","_seopress_titles_title":"Cuisinez avec les vrais fromages \u00e0 raclette !","_seopress_titles_desc":"Faisons le point sur la liste des vrais fromages \u00e0 raclettes : raclette de Savoie ou raclette du Valais, vous ne pourrez plus vous tromper !","_seopress_robots_index":"","footnotes":""},"categories":[786,785],"tags":[764,758],"class_list":["post-15301","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-je-veux-faire-une-raclette","category-raclette-fondue","tag-fromages-du-monde","tag-raclette"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/laboxfromage.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/15301","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/laboxfromage.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/laboxfromage.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/laboxfromage.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/20"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/laboxfromage.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=15301"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/laboxfromage.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/15301\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/laboxfromage.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/15391"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/laboxfromage.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=15301"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/laboxfromage.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=15301"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/laboxfromage.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=15301"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}