{"id":15498,"date":"2020-10-27T17:21:09","date_gmt":"2020-10-27T16:21:09","guid":{"rendered":"https:\/\/laboxfromage.fr\/blog\/?p=15498"},"modified":"2020-10-27T17:21:09","modified_gmt":"2020-10-27T16:21:09","slug":"raclette-et-charcuterie-recettes-et-conseils","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/laboxfromage.fr\/blog\/raclette-et-charcuterie-recettes-et-conseils\/","title":{"rendered":"Raclette et charcuterie, le duo que le monde nous envie"},"content":{"rendered":"\n

Saucisse, saucisson, salami, bacon, lardons\u2026 les charcuteries se suivent mais ne se ressemblent<\/strong> pas quand il s\u2019agit d\u2019accompagner une raclette<\/a>. S\u2019il n\u2019y a pas de v\u00e9g\u00e9tarien \u00e0 votre table, c\u2019est le moment de sortir le grand jeu niveau viande pour proposer la meilleure raclette \u00e0 la charcuterie de leur vie<\/strong> \u00e0 vos amis !\u00a0<\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n

Les meilleures charcuteries pour la raclette<\/h2>\n\n\n\n
\"raclette-charcuterie\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n

L’incontournable jambon cuit<\/h3>\n\n\n\n

Le jambon, c\u2019est la partie la plus importante du cochon : elle correspond \u00e0 l\u2019\u00e9paule ou la cuisse<\/strong> de l\u2019animal. Le jambon cuit (aussi appel\u00e9 jambon blanc) est d\u00e9ssos\u00e9 puis nourri avec une saumure<\/strong>. On le cuit ensuite dans de l\u2019eau bouillante ou bien \u00e0 la vapeur plusieurs heures durant, avant d\u2019\u00eatre d\u00e9coup\u00e9 en tranche.<\/p>\n\n\n\n

Avec ou sans couenne<\/strong>, il a l\u2019avantage d\u2019\u00eatre peu cher et surtout de plaire aux petits comme aux grand. C\u2019est un tr\u00e8s bon point de d\u00e9part pour votre plateau de charcuterie sp\u00e9cial raclette, mais pensez \u00e0 l\u2019accompagner d\u2019autres viandes un peu plus \u00e9labor\u00e9es \ud83d\ude09<\/p>\n\n\n\n

Les jambons crus<\/h3>\n\n\n\n

Jambon de Bayonne, jambon de Parme AOP, Speck ou encore jambon Serrano : les pays du bassin m\u00e9diterran\u00e9en nous offrent les meilleurs jambons crus qui soient. Attention, on parle ici d\u2019un produit qui est deux fois plus calorique que son confr\u00e8re cuit !<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Plong\u00e9 10 jours dans du sel puis s\u00e9ch\u00e9 \u00e0 l\u2019air libre pendant au moins 6 mois, le jambon cru offre des saveurs bien plus pouss\u00e9es<\/strong>, mais aussi bien plus sal\u00e9es, et in fine, bien plus ch\u00e8res.<\/p>\n\n\n\n

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D\u2019autres charcuteries possibles ?<\/h2>\n\n\n\n
\"raclette-charcuterie\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n

Comme la raclette reste un plat montagnard, n\u2019oubliez surtout pas de l\u2019accommoder de saucissons<\/strong> ! Par exemple, avec de la rosette fine, ou bien du chorizo pour une petite touche piment\u00e9e. Le bresaola est une autre charcuterie qui fait fureur avec le fromage fondu.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Les salaisons<\/h3>\n\n\n\n

Coppa, Speck, viande des grisons\u2026 <\/strong>\u00c0 l\u2019instar des jambons crus, les salaisons utilisent aussi le sel. Mais ici, il sert bel et bien \u00e0 cuire la viande. L\u2019origine de cette m\u00e9thode est tr\u00e8s ancienne, et permettait de conserver les aliments sans qu\u2019ils se g\u00e2tent \u00e0 l\u2019\u00e9poque o\u00f9 la cha\u00eene du froid n\u2019existait pas. Pensez-y pour votre raclette !<\/strong><\/p>\n\n\n\n

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PR\u00c9PAREZ VOTRE PROCHAINE RACLETTE<\/a><\/div>\n<\/div>\n\n\n\n
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Pour aller plus loin…<\/h2>\n\n\n\n

D\u00e9couvre d’autres alternatives pour vos raclettes :<\/p>\n\n\n\n