{"id":15675,"date":"2020-10-27T17:20:44","date_gmt":"2020-10-27T16:20:44","guid":{"rendered":"https:\/\/laboxfromage.fr\/blog\/?p=15675"},"modified":"2020-10-27T17:20:44","modified_gmt":"2020-10-27T16:20:44","slug":"raclette-au-morbier-aop-du-jura","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/laboxfromage.fr\/blog\/raclette-au-morbier-aop-du-jura\/","title":{"rendered":"Raclette au morbier, la tendance gourmande venue du Jura"},"content":{"rendered":"\n

Vous pr\u00e9voyez une raclette<\/a>, mais avez envie d\u2019aventures culinaires\u2009? N\u2019allez pas trop loin, parfois, les choses les plus simples sont les meilleures : aujourd\u2019hui, direction le Jura pour d\u00e9couvrir la raclette au morbier. Un seul fromage vous manque, et tout est transform\u00e9 !<\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n

Le Morbier : l\u2019alternative id\u00e9ale pour le fromage \u00e0 raclette traditionnel<\/h1>\n\n\n\n

Le Morbier est fromage au lait cru \u00e0 p\u00e2te press\u00e9e non-cuite : fin, doux et moelleux<\/strong> sont les 3 mots qui le caract\u00e9risent le mieux. Souvent, on le prend en ap\u00e9ritif avec de la salade.<\/p>\n\n\n\n

Mais il peut \u00e9galement \u00eatre cuisin\u00e9 et mang\u00e9 chaud : sa texture se pr\u00eate particuli\u00e8rement \u00e0 la fonte<\/strong>, ce qui en fait le roi pour proposer une raclette originale. Vous pouvez aussi l\u2019essayer comme rempla\u00e7ant du reblochon dans votre tartiflette !<\/p>\n\n\n\n

Il fait partie des produits AOP ou des articles authentiques dits \u00ab\u2009Appellation d\u2019Origine Prot\u00e9g\u00e9e\u2009\u00bb. Reconnaissable entre tous, il est divis\u00e9 en son milieu par une fine raie noire<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

Il s\u2019agit d\u2019une petite couche de cendre de bois. Cela permettait \u00e0 l\u2019\u00e9poque aux fermiers de prot\u00e9ger la premi\u00e8re couche de caill\u00e9 r\u00e9alis\u00e9e avec la traite de la veille<\/strong>. Aujourd\u2019hui, elle est purement d\u00e9corative et la cendre est remplac\u00e9e souvent par du charbon v\u00e9g\u00e9tal. <\/p>\n\n\n\n

La pr\u00e9paration : que du bonheur et rien de difficile<\/h1>\n\n\n\n

Tout comme le fromage de Savoie ou le fromage du Valais, la pr\u00e9paration ne prend que quelques minutes<\/strong>. En fait, c\u2019est la pr\u00e9-cuisson des autres ingr\u00e9dients qui prend du temps. Vous n\u2019aurez donc qu\u2019\u00e0 trancher le Morbier \u00e0 la taille d\u00e9sir\u00e9e avant d\u2019enfourner ou de po\u00ealer.<\/p>\n\n\n\n

Petites astuces pour r\u00e9ussir une raclette au Morbier <\/h2>\n\n\n\n

Voici la liste des ingr\u00e9dients \u00e0 privil\u00e9gier pour une raclette au morbier toute en saveur et \u00e9quilibre : <\/p>\n\n\n\n