{"id":15681,"date":"2020-10-27T17:23:15","date_gmt":"2020-10-27T16:23:15","guid":{"rendered":"https:\/\/laboxfromage.fr\/blog\/?p=15681"},"modified":"2020-10-27T17:23:15","modified_gmt":"2020-10-27T16:23:15","slug":"raclette-au-bleu-les-meilleurs-fromages-gorgonzola-roquefort","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/laboxfromage.fr\/blog\/raclette-au-bleu-les-meilleurs-fromages-gorgonzola-roquefort\/","title":{"rendered":"Gorgonzola, Bleu de Gex, Roquefort : zoom sur la raclette au bleu"},"content":{"rendered":"\n<p>La<a href=\"https:\/\/laboxfromage.fr\/blog\/fromages-a-raclette-suisse-savoie-les-origines\/\" data-type=\"post\" data-id=\"15301\"> raclette avec des fromages<\/a> bleus ou fromages \u00e0 p\u00e2te persill\u00e9e, c\u2019est  gourmand et beau \u00e0 voir ! Le bleu apporte une belle dose d&rsquo;originalit\u00e9, de force et de caract\u00e8re \u00e0 vos soir\u00e9es raclette ! Voici donc une jolie fa\u00e7on de revisiter la recette traditionnelle&#8230;<\/p>\n\n\n\n<!--more-->\n\n\n\n<h1 class=\"wp-block-heading\">Quels fromages bleus pour une raclette parfaite ?<\/h1>\n\n\n\n<p><strong>La raclette au roquefort et la raclette au bleu de Gex<\/strong> sont les plus pl\u00e9biscit\u00e9es par les Fran\u00e7ais. Heureusement, il n\u2019y a pas de recette unique pour choisir son fromage bleu pour raclette ! Le mot d\u2019ordre, c\u2019est de <strong>se faire plaisir. <\/strong><\/p>\n\n\n\n<p><strong>Raclette au gorgonzola<\/strong> pour les amateurs extr\u00eames, ou <strong>raclette au bleu de bavierola<\/strong> (vraiment tr\u00e8s doux) pour les novices, c\u2019est tout un monde qui s\u2019ouvre \u00e0 qui d\u00e9cide de voir la vie en bleu !<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-gallery columns-3 is-cropped wp-block-gallery-1 is-layout-flex wp-block-gallery-is-layout-flex\"><ul class=\"blocks-gallery-grid\"><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"681\" src=\"https:\/\/static.laboxfromage.fr\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/27172211\/bleu-du-fromage-2-1024x681.jpg\" alt=\"raclette-bleu\" data-id=\"16036\" data-full-url=\"https:\/\/static.laboxfromage.fr\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/27172211\/bleu-du-fromage-2.jpg\" data-link=\"https:\/\/laboxfromage.fr\/blog\/?attachment_id=16036\" class=\"wp-image-16036\" srcset=\"https:\/\/static.laboxfromage.fr\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/27172211\/bleu-du-fromage-2-1024x681.jpg 1024w, https:\/\/static.laboxfromage.fr\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/27172211\/bleu-du-fromage-2-300x199.jpg 300w, https:\/\/static.laboxfromage.fr\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/27172211\/bleu-du-fromage-2-768x510.jpg 768w, https:\/\/static.laboxfromage.fr\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/27172211\/bleu-du-fromage-2-1536x1021.jpg 1536w, https:\/\/static.laboxfromage.fr\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/27172211\/bleu-du-fromage-2.jpg 2048w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure><\/li><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/static.laboxfromage.fr\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/27172228\/raclette-bleu-carre%CC%811.jpg\" alt=\"raclette-bleu\" data-id=\"16038\" data-full-url=\"https:\/\/static.laboxfromage.fr\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/27172228\/raclette-bleu-carre%CC%811.jpg\" data-link=\"https:\/\/laboxfromage.fr\/blog\/?attachment_id=16038\" class=\"wp-image-16038\"\/><\/figure><\/li><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><img decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"1024\" src=\"https:\/\/static.laboxfromage.fr\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/27172248\/raclette-bavierola-1024x1024.jpg\" alt=\"raclette-bleu\" data-id=\"16040\" data-full-url=\"https:\/\/static.laboxfromage.fr\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/27172248\/raclette-bavierola.jpg\" data-link=\"https:\/\/laboxfromage.fr\/blog\/?attachment_id=16040\" class=\"wp-image-16040\" srcset=\"https:\/\/static.laboxfromage.fr\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/27172248\/raclette-bavierola-1024x1024.jpg 1024w, https:\/\/static.laboxfromage.fr\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/27172248\/raclette-bavierola-300x300.jpg 300w, https:\/\/static.laboxfromage.fr\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/27172248\/raclette-bavierola-150x150.jpg 150w, https:\/\/static.laboxfromage.fr\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/27172248\/raclette-bavierola-768x768.jpg 768w, https:\/\/static.laboxfromage.fr\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/27172248\/raclette-bavierola.jpg 1421w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure><\/li><\/ul><\/figure>\n\n\n\n<h1 class=\"wp-block-heading\">D\u2019o\u00f9 vient le fromage bleu ?<\/h1>\n\n\n\n<p>Voici en quelques mots comment on fabrique du fromage bleu. Premi\u00e8rement, il faut presser le lait caill\u00e9 pour en extraire le petit-lait. Ensuite, le ferment, \u00e0 savoir, du penicillium glaucum roqueforti ou du penicillium candidum, est inject\u00e9 dans le lait caill\u00e9. Le but est de r\u00e9aliser <strong>une fermentation de l\u2019int\u00e9rieur vers l\u2019ext\u00e9rieur<\/strong>. <\/p>\n\n\n\n<p>Pendant l\u2019affinage, les fromages sont perc\u00e9s avec de longues aiguilles pour que l\u2019air circule pour permettre aux moisissures de bien se d\u00e9velopper. <strong>Le bleu appara\u00eet alors <\/strong>dans le fromage !<\/p>\n\n\n\n<h1 class=\"wp-block-heading\">Comment bien profiter de sa raclette bleue\u2009?&nbsp;<\/h1>\n\n\n\n<p>D\u00e9j\u00e0, <strong>assurez-vous d\u2019\u00eatre entour\u00e9 de proches qui appr\u00e9cient les fromages bleus,<\/strong> car ce sont des fromages qui divisent ! Proposez aussi un peu de raclette nature au milieu de tout cela pour \u00e9viter l\u2019\u00e9coeurement. <\/p>\n\n\n\n<p>C\u00f4t\u00e9 accompagnement liquide, optez pour <strong>une bonne bi\u00e8re brune \u00e0 partager ou un vin blanc particuli\u00e8rement liquoreux<\/strong>. Ce sont les deux meilleurs accords vins raclette qui existent avec du Bleu ! <\/p>\n\n\n\n<p>Et c\u00f4t\u00e9 culinaire, privil\u00e9giez les associations de produits frais comme les <strong>endives en salade ou les salades vertes<\/strong>. Certains ajoutent des noix, d\u2019autres des poires : l\u2019important est la fra\u00eecheur, qui permet d\u2019appr\u00e9cier ces fromages encore plus longtemps.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-buttons aligncenter is-layout-flex wp-block-buttons-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-button\"><a class=\"wp-block-button__link has-background\" href=\"https:\/\/laboxfromage.fr\/box-raclette?utm_source=blog&amp;utm_medium=cta&amp;utm_campaign=raclette&amp;utm_content=article-raclettebleu\" style=\"background-color:#96b8d9\">GO\u00dbTEZ NOTRE RACLETTE AU BLEU<\/a><\/div>\n<\/div>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator is-style-wide\"\/>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">Pour aller plus loin<\/h4>\n\n\n\n<p>D\u00e9couvrez tous les meilleurs fromages possibles et imaginables pour votre soir\u00e9e raclette :<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\" start=\"23\"><li><a href=\"https:\/\/laboxfromage.fr\/blog\/fromage-a-raclette-aromatise-et-parfume-lesquels-vous-feront-craquer\/\" data-type=\"post\" data-id=\"15699\">Les diff\u00e9rentes raclettes parfum\u00e9es et aromatis\u00e9es<\/a><\/li><li><a href=\"https:\/\/laboxfromage.fr\/blog\/raclette-au-bleu-les-meilleurs-fromages-gorgonzola-roquefort\/\" data-type=\"post\" data-id=\"15681\">La raclette nature, \u00e9loge de la simplicit\u00e9<\/a><\/li><li><a href=\"https:\/\/laboxfromage.fr\/blog\/brezain-raclette-fumee-au-bois-de-hetre\/\" data-type=\"post\" data-id=\"15798\">Le brezain, ou raclette fum\u00e9e, vous attend<\/a><\/li><li><a href=\"https:\/\/laboxfromage.fr\/blog\/raclette-au-morbier-aop-du-jura\/\" data-type=\"post\" data-id=\"15675\">La raclette au Morbier, \u00e0 se damner !<\/a><\/li><li><a href=\"https:\/\/laboxfromage.fr\/blog\/la-raclette-au-reblochon-dieu-que-cest-bon\/\" data-type=\"post\" data-id=\"15690\">Raclette au reblochon pour fan de Savoie<\/a><\/li><li><a href=\"https:\/\/laboxfromage.fr\/blog\/raclette-ail-des-ours-un-gout-vraiment-sauvage\/\" data-type=\"post\" data-id=\"15812\">Raclette \u00e0 l&rsquo;ail des ours, original et piquante<\/a><\/li><li><a href=\"https:\/\/laboxfromage.fr\/blog\/raclette-a-la-truffe-precieuse-et-delicieuse-recette\/\" data-type=\"post\" data-id=\"15838\">Raclette \u00e0 la truffe, pr\u00e9cieuse et d\u00e9licieuse<\/a><\/li><li><a href=\"https:\/\/laboxfromage.fr\/blog\/quelles-quantites-de-raclette-par-personne\/\" data-type=\"post\" data-id=\"15831\">Quelle quantit\u00e9 de fromage par personne pour une raclette ?<\/a><\/li><li><a href=\"https:\/\/laboxfromage.fr\/blog\/conseils-ustensiles-et-techniques-pour-votre-raclette\/\" data-type=\"post\" data-id=\"15927\">Les meilleurs techniques et ustensiles pour couper sa raclette<\/a><\/li><\/ul>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La raclette avec des fromages bleus ou fromages \u00e0 p\u00e2te persill\u00e9e, c\u2019est gourmand et beau \u00e0 voir ! 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