{"id":15690,"date":"2020-10-27T17:20:26","date_gmt":"2020-10-27T16:20:26","guid":{"rendered":"https:\/\/laboxfromage.fr\/blog\/?p=15690"},"modified":"2020-10-27T17:20:26","modified_gmt":"2020-10-27T16:20:26","slug":"la-raclette-au-reblochon-dieu-que-cest-bon","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/laboxfromage.fr\/blog\/la-raclette-au-reblochon-dieu-que-cest-bon\/","title":{"rendered":"La raclette au reblochon, dieu que c\u2019est bon !"},"content":{"rendered":"\n<p>L\u2019hiver arrive \u00e0 grands pas avec tous ses plats riches en <a href=\"https:\/\/laboxfromage.fr\/blog\/fromages-a-raclette-suisse-savoie-les-origines\/\" data-type=\"post\" data-id=\"15301\">fromages savoureux<\/a>. Tartiflettes, raclettes, fondues au fromage animeront les tables chaleureuses avec des charcuteries et du vin \u00e0 profusion. Dans plusieurs de ces plats s\u2019immiscera toujours le Reblochon. L\u2019on d\u00e9cortique pour vous ce fromage montagnard si fameux.<\/p>\n\n\n\n<!--more-->\n\n\n\n<h1 class=\"wp-block-heading\">Raclette au reblochon : derri\u00e8re le go\u00fbt, un savoir-faire<\/h1>\n\n\n\n<p>Le Reblochon est un fromage <strong>produit par les agriculteurs de la Haute-Savoie et du Val d\u2019Arly<\/strong>, lieux d\u00e9finis par l\u2019AOP qu\u2019il d\u00e9tient. C\u2019est un fromage au <strong>lait cru press\u00e9 de vache de race Abondance, Montb\u00e9liarde ou Tarine.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Le Reblochon existe en deux cat\u00e9gories identifi\u00e9es et trac\u00e9es par un syst\u00e8me de signalisation en pastille de couleur faite de cas\u00e9ine.<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>Pastille <strong>verte<\/strong> pour le Reblochon fermier<\/li><li>Pastille <strong>rouge<\/strong> pour le Reblochon laitier<\/li><\/ul>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Sous les formes du Reblochon AOP&#8230;<\/h2>\n\n\n\n<p>Le Reblochon prend la forme d&rsquo;un disque de 3.5 cm d\u2019\u00e9paisseur pour 13-14 cm de diam\u00e8tre. Son poids varie de 450 \u00e0 550 g.&nbsp;Gr\u00e2ce \u00e0 son <strong>proc\u00e9d\u00e9 de fabrication unique au monde<\/strong>, le Reblochon ne ressemble \u00e0 aucun autre fromage.<\/p>\n\n\n\n<p>Sa cro\u00fbte varie de ros\u00e9e \u00e0 jaune-orang\u00e9e lorsqu&rsquo;il est bien affin\u00e9. Sa p\u00e2te onctueuse blanche \u00e0 ivoire d\u00e9gage un ar\u00f4me fruit\u00e9 caract\u00e9ristique. <strong>Un programme prometteur<\/strong> pour qui compte le mettre \u00e0 r\u00f4tir&#8230;<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Le traitement du lait pour la fabrication du Reblochon<\/h2>\n\n\n\n<p>Son statut de fromage au lait cru non press\u00e9 implique que le lait ne doit pas \u00eatre chauff\u00e9 au-del\u00e0 de 37\u00b0C. Le lait du Reblochon fermier est m\u00eame trait\u00e9 \u00e0 35\u00b0C d\u00e8s qu\u2019il sort du pis de la vache ! Gr\u00e2ce \u00e0 cette intervention rapide et maitris\u00e9e, <strong>le lait conserve toutes ses saveurs<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-gallery columns-3 is-cropped wp-block-gallery-1 is-layout-flex wp-block-gallery-is-layout-flex\"><ul class=\"blocks-gallery-grid\"><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" width=\"960\" height=\"636\" src=\"https:\/\/static.laboxfromage.fr\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/14100536\/reblochon-fermier-vache-tarine.jpg\" alt=\"reblochon fermier\" data-id=\"14447\" data-full-url=\"https:\/\/static.laboxfromage.fr\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/14100536\/reblochon-fermier-vache-tarine.jpg\" data-link=\"https:\/\/laboxfromage.fr\/blog\/reblochon-fermier\/reblochon-fermier-vache-tarine\/\" class=\"wp-image-14447\" srcset=\"https:\/\/static.laboxfromage.fr\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/14100536\/reblochon-fermier-vache-tarine.jpg 960w, https:\/\/static.laboxfromage.fr\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/14100536\/reblochon-fermier-vache-tarine-300x199.jpg 300w, https:\/\/static.laboxfromage.fr\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/14100536\/reblochon-fermier-vache-tarine-768x509.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 960px) 100vw, 960px\" \/><\/figure><\/li><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><img decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"681\" src=\"https:\/\/static.laboxfromage.fr\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/14100938\/reblochon-fermier-tranche-1024x681.jpg\" alt=\"reblochon fermier\" data-id=\"14451\" data-full-url=\"https:\/\/static.laboxfromage.fr\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/14100938\/reblochon-fermier-tranche.jpg\" data-link=\"https:\/\/laboxfromage.fr\/blog\/reblochon-fermier\/reblochon-fermier-tranche\/\" class=\"wp-image-14451\" srcset=\"https:\/\/static.laboxfromage.fr\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/14100938\/reblochon-fermier-tranche-1024x681.jpg 1024w, https:\/\/static.laboxfromage.fr\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/14100938\/reblochon-fermier-tranche-300x199.jpg 300w, https:\/\/static.laboxfromage.fr\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/14100938\/reblochon-fermier-tranche-768x510.jpg 768w, https:\/\/static.laboxfromage.fr\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/14100938\/reblochon-fermier-tranche-1536x1021.jpg 1536w, https:\/\/static.laboxfromage.fr\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/14100938\/reblochon-fermier-tranche.jpg 2048w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure><\/li><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><img decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"1024\" src=\"https:\/\/static.laboxfromage.fr\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/14100906\/reblochon-fermier-1024x1024.jpg\" alt=\"reblochon fermier\" data-id=\"14449\" data-full-url=\"https:\/\/static.laboxfromage.fr\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/14100906\/reblochon-fermier.jpg\" data-link=\"https:\/\/laboxfromage.fr\/blog\/reblochon-fermier\/reblochon-fermier-2\/\" class=\"wp-image-14449\" srcset=\"https:\/\/static.laboxfromage.fr\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/14100906\/reblochon-fermier-1024x1024.jpg 1024w, https:\/\/static.laboxfromage.fr\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/14100906\/reblochon-fermier-300x300.jpg 300w, https:\/\/static.laboxfromage.fr\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/14100906\/reblochon-fermier-150x150.jpg 150w, https:\/\/static.laboxfromage.fr\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/14100906\/reblochon-fermier-768x768.jpg 768w, https:\/\/static.laboxfromage.fr\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/14100906\/reblochon-fermier.jpg 1230w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure><\/li><\/ul><\/figure>\n\n\n\n<h1 class=\"wp-block-heading\">Tartiflette ou raclette au reblochon ?<\/h1>\n\n\n\n<p><strong>La tartiflette ou Reblochonnade<\/strong> est sans nul doute la recette qui fait le plus parler de Reblochon ! Cependant, ce fromage subtil et cr\u00e9meux arbore plusieurs cordes \u00e0 son arc auxquelles on ne pense pas toujours&#8230; et \u00e0 tort.<\/p>\n\n\n\n<p>Car le reblochon se pr\u00eate merveilleusement bien \u00e0 d\u2019autres types de plats comme les <strong>sublimes raclettes<\/strong>. Gratin\u00e9 dans un po\u00ealon et surmont\u00e9 de quelques cornichons, il fait des merveilles !<\/p>\n\n\n\n<p>Alors, faites chauffer les appareils \u00e0 raclette,  optez pour du jambon cru (\u00e0 choisir directement chez des producteurs fermiers), des cornichons et des patates et \u00e0 vous <strong>le bonheur ultime made in Savoie<\/strong> !<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-buttons aligncenter is-layout-flex wp-block-buttons-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-button\"><a class=\"wp-block-button__link has-background\" href=\"https:\/\/laboxfromage.fr\/box-raclette?utm_source=blog&amp;utm_medium=cta&amp;utm_campaign=raclette&amp;utm_content=article-raclettereblochon\" style=\"background-color:#96b8d9\">DU REBLOCHON DANS MA RACLETTE<\/a><\/div>\n<\/div>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator is-style-wide\"\/>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">Pour aller plus loin<\/h4>\n\n\n\n<p>D\u00e9couvrez tous les meilleurs fromages possibles et imaginables pour votre soir\u00e9e raclette :<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\" start=\"23\"><li><a href=\"https:\/\/laboxfromage.fr\/blog\/fromage-a-raclette-aromatise-et-parfume-lesquels-vous-feront-craquer\/\" data-type=\"post\" data-id=\"15699\">Les diff\u00e9rentes raclettes parfum\u00e9es et aromatis\u00e9es<\/a><\/li><li><a href=\"https:\/\/laboxfromage.fr\/blog\/raclette-au-bleu-les-meilleurs-fromages-gorgonzola-roquefort\/\" data-type=\"post\" data-id=\"15681\">La raclette au bleu : Roquefort, Gorgonzola, et caetera<\/a><\/li><li><a href=\"https:\/\/laboxfromage.fr\/blog\/brezain-raclette-fumee-au-bois-de-hetre\/\" data-type=\"post\" data-id=\"15798\">Le brezain, ou raclette fum\u00e9e, vous attend<\/a><\/li><li><a href=\"https:\/\/laboxfromage.fr\/blog\/raclette-au-morbier-aop-du-jura\/\" data-type=\"post\" data-id=\"15675\">La raclette au Morbier, \u00e0 se damner !<\/a><\/li><li><a href=\"https:\/\/laboxfromage.fr\/blog\/fromage-a-raclette-nature-eloge-de-la-simplicite\/\" data-type=\"post\" data-id=\"15778\">Raclette nature, \u00e9loge de la simplicit\u00e9<\/a><\/li><li><a href=\"https:\/\/laboxfromage.fr\/blog\/raclette-ail-des-ours-un-gout-vraiment-sauvage\/\" data-type=\"post\" data-id=\"15812\">Raclette \u00e0 l&rsquo;ail des ours, original et piquante<\/a><\/li><li><a href=\"https:\/\/laboxfromage.fr\/blog\/raclette-a-la-truffe-precieuse-et-delicieuse-recette\/\" data-type=\"post\" data-id=\"15838\">Raclette \u00e0 la truffe, pr\u00e9cieuse et d\u00e9licieuse<\/a><\/li><li><a href=\"https:\/\/laboxfromage.fr\/blog\/quelles-quantites-de-raclette-par-personne\/\" data-type=\"post\" data-id=\"15831\">Quelle quantit\u00e9 de fromage par personne pour une raclette ?<\/a><\/li><li><a href=\"https:\/\/laboxfromage.fr\/blog\/conseils-ustensiles-et-techniques-pour-votre-raclette\/\" data-type=\"post\" data-id=\"15927\">Les meilleurs techniques et ustensiles pour couper sa raclette<\/a><\/li><\/ul>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>L\u2019hiver arrive \u00e0 grands pas avec tous ses plats riches en fromages savoureux. 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