{"id":15812,"date":"2020-10-27T17:20:20","date_gmt":"2020-10-27T16:20:20","guid":{"rendered":"https:\/\/laboxfromage.fr\/blog\/?p=15812"},"modified":"2020-10-27T17:20:20","modified_gmt":"2020-10-27T16:20:20","slug":"raclette-ail-des-ours-un-gout-vraiment-sauvage","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/laboxfromage.fr\/blog\/raclette-ail-des-ours-un-gout-vraiment-sauvage\/","title":{"rendered":"La raclette \u00e0 l\u2019ail des ours, invit\u00e9 de marque pour raclette very sauvage"},"content":{"rendered":"\n

La diversification des go\u00fbts est une n\u00e9cessit\u00e9 quand on organise une bonne soir\u00e9e raclette<\/a><\/strong> en famille ou avec des amis. Pour les \u00e9pater et apporter un vent de fra\u00eecheur \u00e0 votre tabl\u00e9e, optez pour la raclette \u00e0 l’ail des ours, aussi connue sous le nom d’ail sauvage !<\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n

L\u2019ail des ours : un ail sauvage appr\u00e9ci\u00e9 par les papilles<\/h2>\n\n\n\n
\"raclette-ail-des-ours\"<\/figure>\n\n\n\n

Pour donner \u00e0 la raclette \u00e0 l\u2019ail son go\u00fbt si d\u00e9licieux, c\u2019est cette petite plante le secret ! L\u2019ail des ours est une plante sauvage <\/strong>partageant certains aspects de l\u2019ail ordinaire. Sa particularit\u00e9 ? Il est bien plus doux et plus herbac\u00e9 ! <\/strong>On est donc loin d\u2019une raclette \u00e0 l\u2019ail ou \u00e0 l\u2019\u00e9chalote en terme de puissance. On l’associe souvent au fromage, \u00e0 la tomme<\/a> notamment.<\/p>\n\n\n\n

Allium ursinum, ail p\u00e9tiol\u00e9 ou encore ail \u00e0 larges feuilles<\/strong> : il s\u2019agit d\u2019un seul et m\u00eame nom pour cette merveille qu\u2019est l\u2019ail des ours. Elles appartient \u00e0 la belle famille des plantes m\u00e9dicinales<\/strong>, et aurait la vertu de lutter contre l\u2019arthrose et les rhumatismes.<\/p>\n\n\n\n

Comme pour le lait cru utilis\u00e9 pour la fabrication de la raclette, l\u2019ail des ours est lui aussi affin\u00e9 <\/strong>! Cet affinage correspond au s\u00e9chage des jeunes feuilles et s\u2019\u00e9tale sur une p\u00e9riode de 2 \u00e0 4 mois. Il a comme but de d\u00e9velopper le go\u00fbt et l\u2019ar\u00f4me de cet ail des bois<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

Une raclette classique avec un petit plus<\/h2>\n\n\n\n

La raclette \u00e0 l\u2019ail sauvage n\u2019est pas un sacril\u00e8ge pour vos plats de raclettes. Il s\u2019agit tout simplement d\u2019une raclette de Savoie aromatis\u00e9e <\/strong>!<\/p>\n\n\n\n

Au m\u00eame titre que les raclettes \u00e0 la moutarde ou au foin<\/strong>, elle est utilis\u00e9e pour varier les go\u00fbts. L\u2019ail des ours a ce petit c\u00f4t\u00e9 \u201crecette secr\u00e8te de grand-m\u00e8re<\/em>\u201d qui revient au go\u00fbt du jour et devrait ravir tout le monde !<\/p>\n\n\n\n

\"raclette-ail-des-ours\"<\/figure>\n\n\n\n

Signes distinctifs de la raclette \u00e0 l\u2019ail des ours <\/h3>\n\n\n\n

Pour reconna\u00eetre la raclette \u00e0 l\u2019ail sauvage, voici quelques points \u00e0 conna\u00eetre :<\/p>\n\n\n\n