{"id":16166,"date":"2020-12-22T11:32:21","date_gmt":"2020-12-22T10:32:21","guid":{"rendered":"https:\/\/laboxfromage.fr\/blog\/?p=16166"},"modified":"2020-12-22T11:32:21","modified_gmt":"2020-12-22T10:32:21","slug":"caquelon-pour-fondue-lustensile-100-tradition","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/laboxfromage.fr\/blog\/caquelon-pour-fondue-lustensile-100-tradition\/","title":{"rendered":"Caquelon pour fondue : l’ustensile 100% tradition"},"content":{"rendered":"\n

La fondue au fromage est traditionnellement pr\u00e9par\u00e9e et servie dans un caquelon en fonte ou en terre cuite<\/strong>. Cet appareil est pos\u00e9 sur un r\u00e9chaud aliment\u00e9 tout au long du repas pour maintenir une temp\u00e9rature constante afin que le fromage garde la bonne texture. Sans fil, et disposant de paroi \u00e9paisses pour garder le fromage \u00e0 la bonne temp\u00e9rature, c\u2019est le technique de pr\u00e9dilection pour un repas en terrasse, par exemple apr\u00e8s une bonne journ\u00e9e de ski…<\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n

Utiliser un caquelon pour fondue<\/h2>\n\n\n\n

Pour pr\u00e9parer une fondue<\/a> dans un caquelon traditionnel, commencez par frotter une gousse d\u2019ail sur les bords du r\u00e9cipient<\/strong>. Cette \u00e9tape permettra au fromage de s’impr\u00e9gner d\u00e9licieusement des parfums de l’ail et de ne pas adh\u00e9rer aux parois.<\/p>\n\n\n\n

Ensuite, faites-y fr\u00e9mir un grand verre de vin blanc<\/strong>, puis ajoutez-y le fromage coup\u00e9 en petits d\u00e9s ou r\u00e2p\u00e9<\/strong> (sinon, il aura beaucoup de difficult\u00e9s pour fondre !). Cet ajout doit se faire en plusieurs fois et sans cesser de remuer. Cette \u00e9tape se fera avec une cuill\u00e8re en bois, pr\u00e9alablement aill\u00e9e elle-aussi pour simplifier son nettoyage !<\/p>\n\n\n\n

Une fois que tout le fromage est bien fondu, vous pouvez poivrer et baisser l\u00e9g\u00e8rement le feu. Ainsi, le fromage gardera une bonne texture<\/strong> tout au long de votre repas. D\u00e9gustez le fromage fondu en y trempant des morceaux de pain rassis.<\/p>\n\n\n\n

Variations autour de la fondue traditionnelle<\/h2>\n\n\n\n

Vous souhaitez ajouter de la gourmandise \u00e0 votre fondue et \u00e9pater vos convives ? C’est bien s\u00fbr possible gr\u00e2ce aux astuces de nos fromagers.<\/p>\n\n\n\n

Pour encore plus de go\u00fbt, pensez \u00e0 l\u00e9g\u00e8rement frotter le pain rassis avec de l\u2019ail et \u00e0 y ajouter des fines herbes.<\/strong> Plusieurs fromages sont recommand\u00e9s et orienteront de leurs saveurs le profil aromatique de votre fondue : comt\u00e9, gruy\u00e8re, abondance, appenzeller… votre fromager saura vous conseiller !<\/p>\n\n\n\n

Pour ce type de fondue, vous pouvez choisir du comt\u00e9, du gruy\u00e8re, de l\u2019emmental, de l’appenzeller, de l’abondance ou du beaufort. <\/p><\/blockquote><\/figure>\n\n\n\n

Des champignons des bois de type c\u00e8pes, trompettes de la mort ou girolles<\/strong> pr\u00e9cuits ou r\u00e9hydrat\u00e9s apporteront des parfums extraordinaires \u00e0 votre pr\u00e9paration. Ajoutez-les juste avant de servir la fondue pour qu’ils expriment leurs notes bois\u00e9es tout au long de la d\u00e9gustation.<\/p>\n\n\n\n

Et pour varier les plaisirs, pensez aussi \u00e0 proposer \u00e0 vos convives de gros morceaux de l\u00e9gumes pr\u00e9alablement cuits<\/strong>, ou de petites pommes de terre \u00e0 directement tremper dans le caquelon. Enfin, une s\u00e9lection de charcuterie accompagnera particuli\u00e8rement bien ce repas 100% montagnard !<\/p>\n\n\n\n

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LA FONDUE PARFAITE<\/a><\/div>\n<\/div>\n\n\n\n
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Pour aller plus loin…<\/h4>\n\n\n\n

Devenez incollable en la mati\u00e8re en parcourant nos articles sur la fondue au four<\/a> et la fondue dans une miche de pain<\/a>.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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