{"id":16202,"date":"2020-12-22T10:13:11","date_gmt":"2020-12-22T09:13:11","guid":{"rendered":"https:\/\/laboxfromage.fr\/blog\/?p=16202"},"modified":"2020-12-22T10:13:11","modified_gmt":"2020-12-22T09:13:11","slug":"fondue-bourguignonne-la-viande-a-lhonneur","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/laboxfromage.fr\/blog\/fondue-bourguignonne-la-viande-a-lhonneur\/","title":{"rendered":"Fondue bourguignonne : la viande \u00e0 l’honneur !"},"content":{"rendered":"\n

Elle fait l’unanimit\u00e9 parmi les amateurs de viande : la fondue bourguignonne est un d\u00e9lice que tout gastronome de sp\u00e9cialit\u00e9s carn\u00e9es se doit de d\u00e9guster au moins une fois par hiver ! D\u00e9riv\u00e9e de sa cousine au fromage, elle n’a pourtant pour point commun que le mat\u00e9riel pour la servir. Et pour cause, il s’agit bel et bien d’une fondue sans fromage<\/a> ! Il n’est question ici que de viande, de sauces et d’huile bouillonnante. Pr\u00eat pour le grand bain ?<\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n

Fondue bourguignonne : elle va vous \u00e9tonner<\/h2>\n\n\n\n

Contrairement \u00e0 ce que son nom indique, la fondue bourguignonne vient de Suisse<\/strong> et non de Bourgogne ! Pour l\u2019anecdote, ce nom a \u00e9t\u00e9 choisi car la viande servie pour ce plat est traditionnellement charolaise (et donc de Bourgogne) et servie avec un vin rouge de la m\u00eame r\u00e9gion.<\/p>\n\n\n\n

Pour pr\u00e9parer une bonne fondue bourguignonne, il faut donc avant tout choisir des viandes de qualit\u00e9. Les pi\u00e8ces de b\u0153ufs et de canard<\/strong> sont particuli\u00e8rement appr\u00e9ci\u00e9es pour ce plat. Le principe est tr\u00e8s simple : les convives trempent des morceaux de viande rouge dans une huile bouillonnante<\/strong>…<\/p>\n\n\n\n

Connaissez-vous la fondue vigneronne ? C’est le m\u00eame principe que la bourguignonne sauf que le bain de cuisson est \u00e0 base de vin rouge et d’aromates. Une version un tantinet plus l\u00e9g\u00e8re mais tout aussi d\u00e9licieuse !<\/p><\/blockquote><\/figure>\n\n\n\n

Pr\u00e9parer la fondue bouguignonne<\/h2>\n\n\n\n

Demandez \u00e0 votre boucher des pi\u00e8ces de boeuf et de canard adapt\u00e9es \u00e0 la fondue bourguignonne<\/strong>. D\u00e9coupez-les en morceaux de la taille d\u2019une bouch\u00e9e et disposez-les joliment sur un plat de service.<\/p>\n\n\n\n

L\u2019huile g\u00e9n\u00e9ralement utilis\u00e9e pour le bain de cuisson est l\u2019huile d\u2019arachide. Il est possible de l\u2019aromatiser avec des gousses d\u2019ail, des feuilles de laurier, ou d\u2019autres herbes aromatiques<\/strong>. Pour un peu plus de peps, pensez aussi \u00e0 utiliser du piment ! <\/p>\n\n\n\n

Proposez aussi des sauces<\/strong> (id\u00e9alement faites maison !) et condiments. Elles sont indispensables pour accompagner les morceaux de viande !<\/p>\n\n\n\n