{"id":16523,"date":"2020-12-22T10:55:56","date_gmt":"2020-12-22T09:55:56","guid":{"rendered":"https:\/\/laboxfromage.fr\/blog\/?p=16523"},"modified":"2020-12-22T10:55:56","modified_gmt":"2020-12-22T09:55:56","slug":"la-fondue-a-lepoisses-vous-nen-reviendrez-pas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/laboxfromage.fr\/blog\/la-fondue-a-lepoisses-vous-nen-reviendrez-pas\/","title":{"rendered":"La fondue \u00e0 l\u2019\u00e9poisses : vous n’en reviendrez pas !"},"content":{"rendered":"\n

Pourquoi choisir l\u2019\u00e9poisses pour cuisiner sa fondue au fromage<\/a>\u00a0? Sans nul doute pour sa typicit\u00e9, son go\u00fbt bois\u00e9 finement sal\u00e9 exceptionnel et aussi son cr\u00e9meux absolu\u2026 Focus sur la fondue \u00e0 l’\u00e9poisses, un d\u00e9lice que ne laissera aucun gastronome indiff\u00e9rent !<\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n

Il \u00e9tait une fois le fromage \u00e9poisses\u2026<\/h2>\n\n\n\n

Les moines cisterciens du village d\u2019Epoisses en C\u00f4te d’Or furent \u00e0 l\u2019origine de son invention aux alentours du XVI\u00e8me si\u00e8cle<\/strong>. Par la suite, les fermiers de la r\u00e9gion ont mis au point son affinage tout particulier, un proc\u00e9d\u00e9 unique au monde ! En effet, durant ses 4 semaines d\u2019affinage, l’\u00e9poisses est r\u00e9guli\u00e8rement frott\u00e9 avec de l\u2019eau sal\u00e9e puis du marc de Bourgogne.<\/strong> C’est cette \u00e9tape qui donne \u00e0 L’\u00e9poisses toute sa force, ses magnifiques notes bois\u00e9es et sa belle cro\u00fbte cuivr\u00e9e.<\/p>\n\n\n\n

Pour fabriquer de l’\u00e9poisses AOC, seules trois races laiti\u00e8res sont autoris\u00e9es : la brune, la montb\u00e9liarde et la simmental fran\u00e7aise.<\/p><\/blockquote><\/figure>\n\n\n\n

A cause des Guerres mondiales et de l’industrialisation de la production fromag\u00e8re, l’\u00e9poisse est tomb\u00e9 dans l\u2019oubli. Fort heureusement, en 1956, la famille Berthaut d\u00e9cide d’honorer la r\u00e9gion et de relancer la fabrication traditionnelle de ce succulent fromage. Un succ\u00e8s : actuellement, plus de 1000 tonnes d\u2019\u00e9poisses sont produites chaque ann\u00e9e<\/strong> !<\/p>\n\n\n\n

Pr\u00e9parer la fondue \u00e0 l’\u00e9poisses<\/h2>\n\n\n\n
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Pour faire plaisir \u00e0 vos convives \u00e0 l’ap\u00e9ritif ou \u00e0 table, pourquoi ne pas leur servir une fondue \u00e0 l\u2019\u00e9poisses ? Originale, ultra facile et infiniment gourmande, l’id\u00e9e remporte toujours un franc succ\u00e8s ! Pour d\u00e9guster une fondue \u00e0 l’\u00e9poisses, il existe deux options<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

La premi\u00e8re, la plus simple est de pr\u00e9parer votre \u00e9poisses comme vous le feriez pour une Bo\u00eete Chaude<\/strong> (fondue au Mont d’Or) : apr\u00e8s avoir mis le fromage dans un r\u00e9cipient adapt\u00e9 au four, vous ajoutez un peu d’ail et de vin blanc et faites gratiner le tout \u00e0 180\u00b0.<\/p>\n\n\n\n

L’autre possibilit\u00e9 est de le pr\u00e9parer comme une fondue savoyarde<\/strong> : d\u00e9couper l’\u00e9poisses et le faire fondre petit \u00e0 petit dans un caquelon en y ajoutant du vin blanc. Un d\u00e9lice si raffin\u00e9 que vous ne pourrez plus vous en passer !<\/p>\n\n\n\n

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UNE FONDUE COMME VOUS EN AVEZ R\u00caV\u00c9<\/a><\/div>\n<\/div>\n\n\n\n
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Pour aller plus loin…<\/h4>\n\n\n\n

D\u00e9couvrez d’autres fromages \u00e0 fondue : <\/p>\n\n\n\n