{"id":16743,"date":"2020-12-22T10:06:31","date_gmt":"2020-12-22T09:06:31","guid":{"rendered":"https:\/\/laboxfromage.fr\/blog\/?p=16743"},"modified":"2020-12-22T10:06:31","modified_gmt":"2020-12-22T09:06:31","slug":"la-fondue-au-cidre-ou-fondue-bretonne","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/laboxfromage.fr\/blog\/la-fondue-au-cidre-ou-fondue-bretonne\/","title":{"rendered":"La fondue au cidre ou fondue bretonne"},"content":{"rendered":"\n<p>Nos amis bretons, en mati\u00e8re de bonne gastronomie et traditions, ont toujours leur mot \u00e0 dire. Ici nous vous proposons une recette de fondue venue de l\u2019Ouest de la France, et dont les traces \u00e9crites remontent loin dans le temps. Ici, on oublie le fromage et le <a href=\"https:\/\/laboxfromage.fr\/blog\/quel-vin-pour-la-fondue\/\" data-type=\"post\" data-id=\"16694\">vin pour la fondue<\/a>. Place \u00e0 notre bonne vieille pomme de terre, des pommes bien s\u00fbr, et du b\u0153uf\u00a0! En route pour les territoires celtes \u00e0 la d\u00e9couverte de la fascinante et m\u00e9connue fondue au cidre&#8230;<\/p>\n\n\n\n<!--more-->\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Les cidres recommand\u00e9s pour une parfaite fondue bretonne<\/h2>\n\n\n\n<p>Qu\u2019il soit <strong>doux ou brut<\/strong>, le cidre donnera \u00e0 votre fondue tout son caract\u00e8re. Pour remplir vos bol\u00e9es, choisissez-le en fonction de vos go\u00fbts. Pour les amateurs de sucr\u00e9-sal\u00e9, un bon cidre doux de la cidrerie du Ch\u00e2teau de L\u00e9zergu\u00e9 ou du Clos de la Ruaudais fera parfaitement l\u2019affaire.<\/p>\n\n\n\n<p>Ceux qui pr\u00e9f\u00e8rent <strong>un ton plus tranch\u00e9, sec et l\u00e9g\u00e8rement plus alcoolis\u00e9<\/strong> porteront leur choix sur un cidre fermier de la Ferme Saint-Charles ou de la Cidrerie Melenig. Ils viendront avec grand joie accompagner votre fondue bretonne.<\/p>\n\n\n\n<p>Quel que soit votre choix pour d\u00e9guster \u00e0 table, nous vous recommandons toutefois de <strong>pr\u00e9parer votre fondue au cidre brut<\/strong> bouch\u00e9. Moins sucr\u00e9, il permettra aux saveurs des autres ingr\u00e9dients de s&rsquo;exprimer de la meilleure des fa\u00e7ons.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-pullquote\" style=\"border-color:#d8947b\"><blockquote><p>Rien n&#8217;emp\u00eache d&rsquo;op\u00e9rer un rapprochement Bretagne-Savoie en r\u00e9alisant une fondue au fromage o\u00f9  le vin blanc est remplac\u00e9 par du cidre !<\/p><\/blockquote><\/figure>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">La fondue au cidre : une \u00e9tonnante fondue sans fromage<\/h2>\n\n\n\n<p>D\u00e9couvrez sans plus attendre la recette de la fondue au cidre : un d\u00e9lice hivernal fruit\u00e9 et r\u00e9confortant. Le tout, <strong>en toute l\u00e9g\u00e8ret\u00e9<\/strong> !<\/p>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">Les ingr\u00e9dients<\/h4>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>3 x 75 cl de cidre brut bouch\u00e9<\/li><li>5 \u00e9chalotes<\/li><li>1 t\u00eate d&rsquo;ail<\/li><li>8 belles pommes<\/li><li>6 pommes de terre \u00e0 chair ferme<\/li><li>30 grammes de beurre<\/li><li>400g de fromage blanc<\/li><li>30 cl de cr\u00e8me enti\u00e8re liquide<\/li><li>1 kg de viande de boeuf \u00e0 fondue<\/li><li>des \u00e9pices : poivre, muscade<\/li><li>des herbes fra\u00eeches et s\u00e8ches : persil, thym, ciboulette, basilic, laurier<\/li><li>du calvados<\/li><\/ul>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">La recette<\/h4>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>Cuire vos pommes de terre en chemise dans de l&rsquo;eau sal\u00e9e.<\/li><li>Versez les 3 bouteilles de cidre dans une casserole. R\u00e9servez un verre pour la suite.<\/li><li>Ajoutez 4 \u00e9chalotes coup\u00e9es en rondelles, deux cuill\u00e8res \u00e0 caf\u00e9 de persil, basilic et ciboulette, quelques branches de thym, une pinc\u00e9e de noix de muscade r\u00e2p\u00e9e, 6 gousses d&rsquo;ail \u00e9cras\u00e9es dans de l&rsquo;huile et quelques feuilles de laurier.<\/li><li>Salez \u00e0 votre go\u00fbt.<\/li><li>Amenez le m\u00e9lange \u00e0 \u00e9bullition puis r\u00e9duisez le feu et laisser mijoter pendant une demi-heure environ. Surveillez bien le feu pour que le tout mijote calmement.<\/li><li>Apr\u00e8s 30 minutes, transf\u00e9rez le tout dans un caquelon.<\/li><li>D\u00e9coupez et \u00e9p\u00e9pinez les pommes (fruit) en tranches \u00e9paisses.<\/li><li>Faites dorer ces pommes dans du beurre sur chaque face, ajoutez le verre de cidre et laisser cuire 3 \u00e0 4 minutes \u00e0 feu moyen.<\/li><li>Egouttez et si le c\u0153ur vous en dit, flambez avec une eau de vie ou un calvados de votre choix.<\/li><li>R\u00e9servez au chaud.<\/li><li>Pour la sauce qui accompagnera les pommes de terre, m\u00e9langez le fromage blanc \u00e0 la cr\u00e8me. Ajoutez-y la derni\u00e8re \u00e9chalote hach\u00e9e et quelques cuill\u00e8res \u00e0 soupe de ciboulette finement hach\u00e9e, du poivre et du sel. Agr\u00e9mentez \u00e0 vos souhait et envies.<\/li><li>Coupez le b\u0153uf en petits d\u00e9s.<\/li><li>Dressez les pommes flamb\u00e9es et la pomme de terre sur chaque assiette\u2026 et les morceaux de boeuf dans un plat sur la table.<\/li><\/ul>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator is-style-dots\"\/>\n\n\n\n<p>Vous pouvez maintenant vous r\u00e9galer, et tremper vos d\u00e9s de b\u0153uf dans le caquelon fr\u00e9missant. Pour encore plus de gourmandise, accompagnez la viande de sauces vari\u00e9es comme pour la fondue bourguignonne\u2026<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-buttons aligncenter is-layout-flex wp-block-buttons-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-button\"><a class=\"wp-block-button__link has-background\" href=\"https:\/\/laboxfromage.fr\/box-fondue?utm_source=blog&amp;utm_medium=cta&amp;utm_campaign=fondue&amp;utm_content=article-fondue-cidre\" style=\"background-color:#96b8d9\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">JE PR\u00c9F\u00c8RE LA FONDUE AU FROMAGE<\/a><\/div>\n<\/div>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator is-style-wide\"\/>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">Pour aller plus loin&#8230; <\/h4>\n\n\n\n<p>D\u00e9couvrez les meilleurs vins et alcools pour la fondue au fromage : <\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li><a href=\"https:\/\/laboxfromage.fr\/blog\/la-fondue-au-vin-dalsace\/\" data-type=\"post\" data-id=\"16720\">fondue au vin d&rsquo;Alsace<\/a><\/li><li><a href=\"https:\/\/laboxfromage.fr\/blog\/la-fondue-au-vin-de-savoie-vous-allez-voir-du-terroir\/\" data-type=\"post\" data-id=\"16712\">fondue au vin de Savoie<\/a><\/li><li><a href=\"https:\/\/laboxfromage.fr\/blog\/la-fondue-au-cremant-brut\/\" data-type=\"post\" data-id=\"16731\">fondue au cr\u00e9mant brut<\/a><\/li><li><a href=\"https:\/\/laboxfromage.fr\/blog\/la-fondue-au-kirsch-le-secret-des-chefs\/\" data-type=\"post\" data-id=\"16752\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">fondue au kirsch<\/a><\/li><\/ul>\n\n\n\n<p><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Nos amis bretons, en mati\u00e8re de bonne gastronomie et traditions, ont toujours leur mot \u00e0 dire. 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