{"id":25812,"date":"2021-06-03T16:46:47","date_gmt":"2021-06-03T14:46:47","guid":{"rendered":"https:\/\/laboxfromage.fr\/blog\/?p=25812"},"modified":"2021-06-03T16:46:47","modified_gmt":"2021-06-03T14:46:47","slug":"queso-manchego","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/laboxfromage.fr\/blog\/queso-manchego\/","title":{"rendered":"Voyagez en Espagne avec le Queso Manchego"},"content":{"rendered":"\n

Le Queso Manchego est \u00e0 l’honneur dans la Box Fromage de ce mois-ci ! Bernard Mure Ravaud, notre Meilleur Ouvrier de France, a opt\u00e9 pour ce monument de la gastronomie espagnole pour accueillir juin et ses terrasses ensoleill\u00e9es avec un accent ib\u00e9rique de circonstances ! Affin\u00e9 6 mois et pourvu de parfums d\u00e9licats et inattendus, ce queso manchego<\/em> m\u00e9ritait bien ce d\u00e9tour par le coeur de l’Espagne…<\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n

Queso Manchego : un terroir et des brebis d’exception<\/h2>\n\n\n\n
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Le Queso Manchego serait apparu il y a plusieurs mill\u00e9naires. Des vestiges arch\u00e9ologiques attestent que l’on produisait d\u00e9j\u00e0 \u00e0 l’\u00c2ge de Bronze<\/strong> (il y a 4000 ans) une esp\u00e8ce de tomme de brebis dans l’actuelle r\u00e9gion de La Mancha<\/em>. \u00c0 en croire les sp\u00e9cialistes, ce fromage \u00e9tait d\u00e9j\u00e0 pr\u00e9par\u00e9 \u00e0 base du lait des m\u00eames brebis qui seront plus tard nomm\u00e9es \u00ab\u00a0manchegas\u00a0\u00bb et dont la lign\u00e9e est farouchement pr\u00e9serv\u00e9e.<\/p>\n\n\n\n

Ces brebis qui p\u00e2turent dans les territoires au climat extr\u00eame de La Mancha donnent l’un des laits ovins les plus pris\u00e9s au monde<\/strong>. Epais, riche et parfum\u00e9, le lait des petites manchegas <\/em>est un produit pr\u00e9cieux et concentr\u00e9 : pour preuve, il n’en faut que 5 litres pour produire un kilo de savoureux fromage Manchego.<\/p>\n\n\n\n

Pour \u00eatre nomm\u00e9 Queso Manchego, ce fromage doit \u00eatre exclusivement<\/strong> fabriqu\u00e9 \u00e0 partir de brebis de race manchega<\/em>.<\/p><\/blockquote><\/figure>\n\n\n\n

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Le Queso Manchego aujourd’hui<\/h2>\n\n\n\n

Le Manchego b\u00e9n\u00e9ficie d’une AOC<\/a> depuis 1984<\/strong> afin d’en pr\u00e9server l’extraordinaire unicit\u00e9. Traditionnellement, les fromagers entouraient ce fromage de brins d\u2019\u00e9peautre tress\u00e9s pour d\u00e9corer sa cro\u00fbte<\/strong> et certaines versions sont m\u00eame frott\u00e9es \u00e0 l’huile d’olive. Aujourd’hui, ces gestes ne sont plus indispensable m\u00eame si tous les manchegos arborent l’empreinte d’un joli tressage \u00e0 la surface de leur cro\u00fbte. C’est \u00e0 ce jour le fromage le plus consomm\u00e9 d’Espagne.<\/p>\n\n\n\n

Ce fromage \u00e0 p\u00e2te press\u00e9e non cuite a pour obligation d’\u00eatre fabriqu\u00e9 dans la r\u00e9gion d’origine : Castilla La Mancha<\/em>.
Il devra au minimum \u00eatre affin\u00e9 entre 30 et 60 jours, en fonction de sa taille. Les versions les plus travaill\u00e9es b\u00e9n\u00e9ficieront d’une maturation pouvant atteindre les 2 ans !<\/strong> Le Manchego prend alors le qualificatif de viejo<\/em> et certains n’h\u00e9sitent pas \u00e0 le conserver dans des bocaux d’huile d’olive (m\u00e9thode traditionnelle) pour en att\u00e9nuer le piquant et la duret\u00e9 !<\/p>\n\n\n\n

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Castilla La Mancha : ses plaines arides, ses moulins, ses brebis manchegas et son fromage embl\u00e9matique ! (Photo 1 : M. Martin Vicente)<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
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L’oeuvre Don Quichotte<\/em> de Cervant\u00e8s met \u00e0 l’honneur ce produit typique qui partage les m\u00eames origines g\u00e9ographiques que le h\u00e9ros du roman !<\/p><\/blockquote><\/figure>\n\n\n\n

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Du Queso Manchego dans notre box de fromages<\/h2>\n\n\n\n
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Le Manchego choisi par notre MOF b\u00e9n\u00e9ficie d’un affinage de 6 mois. Il pr\u00e9sente une p\u00e2te fondante et un go\u00fbt d\u00e9licat aux saveurs de noisette et m\u00eame de truffe aux abords de sa cro\u00fbte !<\/strong> Le Queso Manchego s\u2019appr\u00e9cie particuli\u00e8rement coup\u00e9 en fines tranches, pour savourer son go\u00fbt affirm\u00e9 et typique. Pour le d\u00e9guster comme en Espagne, ce il s’accompagne de p\u00e2te de coing pour plus de douceur.<\/p>\n\n\n\n

En compl\u00e9ment, nos abonn\u00e9s ont pu d\u00e9couvrir au sein de cette box, un iconique comt\u00e9 fruit\u00e9, un coeur de Neufch\u00e2tel onctueux \u00e0 souhait et une tomme de montagne<\/a><\/strong> qui nous transporte aux confins de la Savoie. Envie de d\u00e9couvrir ou d’offrir ces fromages s\u00e9lectionn\u00e9es d’une main de ma\u00eetre ? Il suffit de vous rendre sur La Box Fromage. Plusieurs modes d’abonnement vous y attendent !<\/p>\n\n\n\n

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LES MEILLEURS FROMAGES POUR (ME) FAIRE PLAISIR<\/a><\/div>\n<\/div>\n\n\n\n
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Pour aller plus loin\u2026<\/h4>\n\n\n\n

D\u00e9couvrez l\u2019historique de nos box de fromages :<\/p>\n\n\n\n