{"id":26629,"date":"2021-07-22T17:08:32","date_gmt":"2021-07-22T15:08:32","guid":{"rendered":"https:\/\/laboxfromage.fr\/blog\/?p=26629"},"modified":"2021-07-22T17:08:32","modified_gmt":"2021-07-22T15:08:32","slug":"fromage-de-france-la-liste-par-region","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/laboxfromage.fr\/blog\/fromage-de-france-la-liste-par-region\/","title":{"rendered":"Fromage de France : la liste par r\u00e9gion d’origine"},"content":{"rendered":"\t\t
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En 2015, le Centre National Interprofessionnel de l’Economie Laiti\u00e8re (CNIEL) a r\u00e9pertori\u00e9\u00a01200 fromages fran\u00e7ais diff\u00e9rents<\/strong>, tandis que le le magazine\u00a0Profession fromager<\/em>\u00a0annon\u00e7ait lui les 1800 produits ! De son c\u00f4t\u00e9, le g\u00e9n\u00e9ral De Gaulle a un jour proclam\u00e9 cette c\u00e9l\u00e8bre phrase \u00ab\u00a0Comment voulez-vous gouverner\u00a0un pays o\u00f9 il existe 246 vari\u00e9t\u00e9s de fromage<\/strong>\u00a0?<\/em>\u00ab\u00a0. On dit aussi que l’on peut trouver dans l’Hexagone\u00a01 fromage diff\u00e9rent par jour<\/strong>\u00a0de l’ann\u00e9e. Enfin, on fait souvent r\u00e9f\u00e9rence \u00e0 la France comme \u00ab\u00a0le pays des 300 fromages\u00a0\u00bb.<\/p>\n

Pas de doute possible :\u00a0le fromage de France se conjugue au pluriel !<\/strong>\u00a0Alors pour tirer cela au clair, et\u00a0comprendre ce qui peut justifier ces compteurs diff\u00e9rents<\/strong>, voici un article d\u00e9di\u00e9 aux fromages de France class\u00e9s par r\u00e9gion…<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Peut-on vraiment \u00e9num\u00e9rer le fromage de France ?<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Commen\u00e7ons par revenir sur toutes ces sources qui nous plongent dans l’interrogation d\u00e8s que l’on cherche \u00e0 savoir combien de fromages fran\u00e7ais il existe…<\/strong><\/p>\n

Du c\u00f4t\u00e9 des institutions,\u00a0la fili\u00e8re laiti\u00e8re<\/a> a donc list\u00e9 1200 fromages diff\u00e9rents en 2015<\/strong>, en pr\u00e9cisant bien que cela n’est pas le seul record hexagonal. En effet, avec plus de 26kg par habitant et par an<\/strong>, les Fran\u00e7ais sont les plus gros consommateurs de fromage au monde !<\/p>\n

La m\u00eame ann\u00e9e, le guide fromages au lait cru, publi\u00e9 par Profession fromager<\/em>, a comptabilis\u00e9\u00a01800 fromages de France<\/strong>\u00a0: et ce, sans compter ni les laits pasteuris\u00e9s ni les laits thermis\u00e9s donc.<\/p>\n

Du c\u00f4t\u00e9 de la c\u00e9l\u00e8bre Maison Androuet<\/strong>, c’est le chiffre symbolique de\u00a01000<\/strong>\u00a0fromages qui a \u00e9t\u00e9 retenu. Le fromager St\u00e9phane Blohorn, \u00e0 la t\u00eate de l’illustre institution, a tout de m\u00eame d\u00e9clar\u00e9 lors de l’inscription de la gastronomie fran\u00e7aise au\u00a0patrimoine culturel immat\u00e9riel aupr\u00e8s de l\u2019UNESCO en 2008 que :<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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\n\t\t\t\tIl y a plus de 1000 vari\u00e9t\u00e9s de fromages qui repr\u00e9sentent la cr\u00e9ativit\u00e9 de notre pays et donnent toute sa dimension \u00e0 notre civilisation. Cette richesse n\u2019existe dans aucun autre pays du monde.\t\t\t<\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t

\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\tSt\u00e9phane Blohorn<\/cite>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/blockquote>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Si l’on se penche du c\u00f4t\u00e9 des d\u00e9clarations moins officielles,\u00a0les chiffres baissent, mais la po\u00e9sie quant \u00e0 elle reste<\/strong>.<\/p>\n

Ainsi, le g\u00e9n\u00e9ral De Gaulle (ou bien \u00e9tait-ce Winston Churchill ?) aurait d\u00e9clar\u00e9 qu’il \u00e9tait courageux voire insens\u00e9 de vouloir gouverner\u00a0un pays qui compte 246, ou 258, ou 365 fromages<\/strong>\u00a0(toujours selon la m\u00e9moire collective vacillante) !<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\"fromage-de-france\"\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
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\n\t\t\t\tLe record du plus grand plateau de fromages du monde, avec 479 vari\u00e9t\u00e9s de fromages fran\u00e7ais pr\u00e9sent\u00e9s sur un plateau de 64 m\u00e8tres carr\u00e9s, est d\u00e9tenu par Bernard Mure-Ravaud ! Notre MOF a aussi obtenu un second titre au Guinness Book des Records pour son plus grand plateau de fromages fermiers du monde (avec 150 vari\u00e9t\u00e9s de fromages du monde entier).\t\t\t<\/p>\n\t\t\t\t\t<\/blockquote>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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En 2000, le tr\u00e8s s\u00e9rieux Dictionnaire de l\u2019Acad\u00e9mie fran\u00e7aise a indiqu\u00e9 qu’en France, dans diverses provinces,\u00a0on fabrique environ 400 vari\u00e9t\u00e9s\u00a0<\/strong>de fromages.<\/p>\n

L’id\u00e9e \u00e9tant ici de souligner l’incroyable diversit\u00e9 de notre offre fromag\u00e8re, et non de dresser une liste exhaustive bien \u00e9videmment. On retrouve d’ailleurs ce sens de la formule dans\u00a0l’expression qui surnomme la France<\/strong>\u00a0\u00ab\u00a0le pays aux 300 fromages\u00a0\u00bb.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Fromages fermiers, industriels, AOP : comment les compter ?<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Mais alors,\u00a0pourquoi passe-t’on de quelques centaines \u00e0 des milliers ?<\/strong>\u00a0Qui d\u00e9cide de recenser les tr\u00e9sors lact\u00e9s de notre beau pays ? En r\u00e9alit\u00e9,\u00a0tout se joue sur ce que l’on englobe<\/strong>\u00a0sp\u00e9cifiquement dans le terme de \u00ab\u00a0fromage de France\u00a0\u00bb.<\/p>\n

Est-ce que l’on se limite aux noms officiels, ou bien \u00e0 chaque variation fermi\u00e8re ?<\/p>\n

Prenons pour exemple le Saint-Marcellin : doit-on compter 1 seul fromage ? Rien que dans la fromagerie Les Alpages,\u00a04 diff\u00e9rents sont propos\u00e9s.<\/strong>\u00a0 Celui de la ferme des Essarts et celui de la ferme Rochas, mais aussi une version affin\u00e9e plus longuement tout sp\u00e9cialement par\u00a0Bernard Mure-Ravaud<\/a>. Et cela, en plus du Saint-Marcellin IGP original…<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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De la m\u00eame mani\u00e8re :<\/p>\n

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