Les meilleurs fromages à fondue
La tradition veut que nous savourions ce fameux plat durant les périodes de grand froid. Accompagnée d’un bon vin, la fondue est la meilleure en famille et entre amis au retour de virées hivernales ! Mais pour bien la réussir, il faut choisir habilement les bons ingrédients qui font la différence. Alors, « Am stram gram… […]
Du pain rassis pour la fondue : la vraie bonne idée
Un bon pain fait une bonne fondue ! Et un bon pain associé à notre fondue 5 fromages des Alpages – Comté, Beaufort, Gruyère Suisse, Vacherin Fribourgeois et Emmental – c’est juste l’extase ! Mais comment choisir son pain, et surtout, comment faire pour que votre pain soit « à point » au moment où le fromage fondu s’offre […]
Fondue aux cèpes et aux champignons : une recette à se damner !
Qu’elle soit suisse à base de gruyère et de vacherin Fribourgeois ou savoyarde à partir de fromages 100% français, la fondue monte encore d’un cran gustatif dès lors que l’on y ajoute quelques accompagnements. Les champignons ont justement ce pouvoir de sublimer les saveurs fromagères. Cèpes, morilles, girolles ou trompettes… le résultat de ces fondues […]
Charcuterie pour la fondue savoyarde : nos experts vous conseillent
Lorsque l’on parle de fondue savoyarde, nous visualisons le plus souvent un caquelon fumant de fromages fondus, et un bon pain de campagne pour l’accompagner. Mais ce serait oublier tous les mets complémentaires qui vont à la fois permettre de relever le goût de votre fondue, et de varier les plaisirs. Le plus habituel des accompagnements […]
Fromage à raclette aromatisé et parfumé : lesquels vous feront craquer ?
Ah les fromages à raclette aromatisés… Les essayer c’est les adopter ! Ils apportent des saveurs nouvelles à la traditionnelle raclette grâces à leurs nombreux parfums, des plus classiques au plus extravagants ! Voilà une bonne façon de s’adapter à la formule classique tout en ajoutant une pincée de nouveauté… Le plateau raclette d’un Champion […]
Quantités de raclette par personne : misez juste !
Rien de plus chaleureux que les soirées raclette pour festoyer entre amis pendant une soirée d’hiver. Cependant, il n’est pas toujours évident de déterminer les quantités à se procurer pour contenter tous les appétits. Alors, quelle est la quantité idéale de fromage à raclette par personne ?
Quel vin pour la fondue ?
La fondue est un principe universel dont les origines remontent loin dans l’antiquité. Les recettes se déclinent de manières très diverses, selon les pays et régions. En France, nous avons nos célèbres fondues savoyarde et bourguignonne, mais les variations sont nombreuses, et les esprits curieux, amateurs de bonnes viandes, vins et fromages, n’en finissent jamais […]
Pommes de terres pour la raclette : nos astuces
Dès les premiers frimas, la raclette est partout ! Et qui dit fromage à raclette, dit bien sûr patate ! Pour le service de ce plat mythique, il est important de choisir des pommes de terre adaptées. Variété, cuisson, gabarit, on vous dit tout pour que votre raclette garde la patate !
La tyrosine : ces fascinants cristaux salés dans le fromage
La tyrosine, voici à quoi sont dûs « les cristaux de sel dans le fromage » ! Ces délicieux petits grains qui criblent le cœur des meules affinées (et qui d’ailleurs ne sont pas du sel ; nous y reviendrons en début d’article) n’auront pas échappé aux palais les plus affûtés. On vous dit tout sur cet […]
La bêêêêêhlle et grande famille des fromages de chèvre
Ah le chèvre, fromage de toutes les passions ! En général, avec le fromage de chèvre, c’est tout ou rien… Mais pour celles et ceux qui l’aiment, c’est une bien belle histoire ! Car il faut dire que la famille des fromages de chèvre est tout sauf monotone : chabichou, chèvre frais nature ou aromatisé, […]
Rencontre avec la mimolette, ce fromage rond comme une orange
La mimolette est le fromage orange français de référence. Ses différents stades d’affinage possibles modèlent sa saveur, la rendant adaptable à de multiples contextes de dégustation. De la mimolette jeune à la mimolette extra-vieille, en passant par son histoire et les raisons de sa couleur, on vous dit tout sur ce fromage incontournable du patrimoine […]
Les fromages frais, tout sur une grande famille pas comme les autres
Le fromage frais est un fromage qui est consommé directement après sa fabrication. Sous le terme parapluie de “fromage frais” se réunit un vaste ensemble de fromages au lait de vache, de brebis ou de chèvre, pouvant tour à tour être dégustés tel quels ou aromatisés, cuisinés en préparations salées ou simplement sucrés. On vous […]