Quelle salade servir avec une raclette ?
Une petite salade est toujours la bienvenue pour accompagner de nombreux repas. Avec la raclette, c’est carrément un accompagnement incontournable ! Nombreux sont les restaurants qui proposent des « assiettes raclette » avec charcuterie et salade : la base, en d’autres mots ! Pour aller plus loin, voici quelques suggestions pour savoir quelle salade servir avec […]
Accords bière et fromage : vos papilles vont adorer !
On n’a de cesse de le répéter : le fromage s’accorde aussi bien avec la bière qu’avec le vin ! Cela peut encore sembler une hérésie aux plus conservateurs d’entre vous tant il est vrai que le vin occupe une place sacrée dans nos petits coeurs de Français… Mais il n’empêche. Vous en doutez encore […]
Manger la croûte du fromage, pour ou contre ?
Peut-on manger la croûte du fromage ? Et surtout, doit-on manger la croûte du fromage ?! On répond aujourd’hui à cette épineuse question qui scinde les Français en deux populations bien distinctes.
Fromage au lait cru ou pasteurisé, quelle est la différence ?
Ah, le fromage ! Rien que d’y penser, on en salive déjà… Pas étonnant, c’est l’un de nos aliments favoris en France, un vrai symbole national ! Ce n’est donc pas sans raison que nous sommes aussi attentifs aux procédés d’élaboration de ce mets. Et la question du traitement du lait, qu’il soit employé cru […]
Les fromages AOP, AOC et IGP : explications
Fromages AOP, fromages AOC, fromages IGP : comment s’y retrouver parmi toutes les appellations qui existent dans le monde gastronomique français et fromager spécifiquement ? On vous dit tout de ces labels qui garantissent authenticité et respect du terroir ! L’AOC, celle par qui tout a commencé Si vous croisez souvent la route de ces […]
Les grandes familles de fromage enfin expliquées
Doit-on classer les fromages selon leur type de pâte, de lait, de fabrication ? Ou encore par leurs appellations ? Voici un article clair pour comprendre et connaître les 5 grandes familles de fromage qui se partagent les centaines de trésors lactés que compte notre riche patrimoine gastronomique… Pâtes molles • Pâtes pressées • Pâtes persillées • […]
Pourquoi certains fromages sont de couleur rouge ?
Nous vous parlions dans un précédent article des fameux fromages oranges dont la croûte évoque les plus belles nuances d’un coucher de soleil. Mais ils ne sont pas les seuls à arborer des couleurs qui changent des traditionnels fromages bleus et blancs ! Aujourd’hui, nous nous attaquons aux fromages rouges, à la faveur d’un Gouda […]
Skyr, le fromage blanc islandais des Vikings
À dévorer à 11h en haut d’un volcan après une randonnée sur un glacier, ou bien au petit-déjeuner avec du muesli avant de prendre le métro, le Skyr met tout le monde d’accord. Ce fromage blanc islandais hyper protéiné et pauvre en calories se fraye une place de chez les français. Pas de matière grasse, […]
Les fromages d’Auvergne emblématiques, à goûter au moins une fois
L’Auvergne, ses volcans, ses sources d’eau, ses forêts ancestrales… Et ses fromages ! Hé oui, la moitié de la région Auvergne-Rhône-Alpes n’a rien à envoyé à sa consoeur en terme de production fromagère. Composée de l’Allier, du Cantal, de la Haute-Loire et du Puy-de-Dôme, c’est un peu la force tranquille du paysage français. Embarquez avec […]
Fromage périmé ou encore bon, comment savoir si on peut le manger ?
Qui ne s’est pas retrouvé un soir de fringale devant son frigo à estimer du coin de l’oeil si ce Bleu est trop vieux, ou si ce gruyère râpé moisi va vraiment nous rendre malade ? Si les DDM et DLUO sont de précieux indicateurs pour la consommation des produits laitiers en général, ça peut […]
Le fromage Mont d’Or, pour se réchauffer avec gourmandise
Saviez-vous que mont d’or et Mont-d’Or ne sont pas les mêmes fromages ? On vous explique enfin la différence, et surtout on vous dit comment les cuisiner avec facilité et gourmandise. En avant pour plonger corps et âme dans une boîte de mont d’or bien chaude… Mont d’or AOP, le fromage des sommets Comme expliqué […]
Les meilleurs livres sur le fromage à offrir (ou s’offrir !)
Le fromage se mange, et se lit aussi ! Si vous voulez offrir un cadeau hyper complet à un proche qui ne jure que par le frometon, accompagner votre box de fromages d’un livre pour le côté plus intellectuel et matériel peut être une très jolie idée ! On vous conseille ici les meilleurs ouvrages […]
