Le Banon, un fromage auquel on ne dit jamais non
Délicatement affiné dans des feuilles de châtaignier brunes, le Banon AOP est un fromage de chèvre particulièrement doux qui puise ses racines en Haute-Provence. On le déballe comme un trésor, et on le savoure avec bonheur ! Aujourd’hui, nous vous contons son histoire… Le Banon, fromage fermier iconique Le Banon est un fromage à pâte […]
Qu’est-ce qu’un Meilleur Ouvrier de France ?
Paul Bocuse. Philippe Etchebest. Frédéric Anton. Joël Robuchon. Patrick Roger. Des grands noms de la cuisine, qui ont un point commun : celui de faire partie du club des cols bleu-blanc-rouge. Ce surnom est dû au signe distinctif qu’arbore sur son tablier chaque Meilleur Ouvrier de France, ces artisans français qui ont atteint l’excellence. On […]
Rodolphe Le Meunier rejoint l’écurie de M.O.F. de La Box Fromage
Avec la box fromage de Rodolphe Le Meunier, laissez une superstar du fromage guider votre dégustation ! Sacré Meilleur Ouvrier de France et Meilleur Fromager International en 2007, ce passionné propose dans sa fromagerie tourangelle plus de 400 références différentes de fromages, dont plusieurs exclusivités. Avec 8 caves d’affinage et la production de son propre […]
Voyagez en Espagne avec le Queso Manchego
Le Queso Manchego est à l’honneur dans la Box Fromage de ce mois-ci ! Bernard Mure Ravaud, notre Meilleur Ouvrier de France, a opté pour ce monument de la gastronomie espagnole pour accueillir juin et ses terrasses ensoleillées avec un accent ibérique de circonstances ! Affiné 6 mois et pourvu de parfums délicats et inattendus, […]
Pièce-montée fromage : comment la réaliser, où la commander ?
Les premiers rayons printaniers se font sentir et avec eux s’accompagnent la douce saison des fleurs, premiers coups de soleil et apéro entre amis. L’ouverture de la belle saison marque aussi le retour tant attendu du bal des mariages. Bohème dans un champ de coquelicots, les pieds dans l’eau d’une petite crique azure ou intimiste […]
Le Beaufort AOP, le roi des alpages
Aujourd’hui penchons-nous sur un fromage qui fait fondre plus d’un palais : le Beaufort, ce cœur tendre venu des pays savoyards. Alors de ses origines aux secrets de son goût incomparable, découvrez ce qui en fait un chouchou des tables de dégustation, du sommet des alpages aux plus branchés des bars à fromages !
La tomme de montagne, de quoi en faire tout un fromage
Tomme de Savoie, tome fraîche de l’Aubrac, tomme à l’ail des ours… Les meules se suivent mais ne se ressemblent jamais. Cette formidable famille de fromages vous réserve de belles surprises à chaque bouchée. Et puisqu’une jolie tomme au thé sauvage des Vosges vous attend dans notre box de mai, c’est l’occasion parfaite pour décortiquer […]
Bleu de Laqueuille : focus sur l’un des meilleurs bleus d’Auvergne
Faites place à la sélection d’avril ! Ce mois-ci notre fromager préféré nous a concocté un assortiment délicat qui nous transporte entre force et crémeux, saveurs lactées et herbacées, textures fermes et fondantes. Le fromage star de ce mois-ci se fait remarquer pour sa pâte persillée d’un fondant exceptionnel et son goût bien affirmé, parfaitement […]
La différence Gruyère Emmental expliquée simplement
Gruyère français, gruyère suisse, emmental français, emmental suisse : il y a autant de nom que de trous dans ces fromages emblématiques ! Aujourd’hui, on vous explique simplement la différence Emmental et Gruyère.
Le Coulommiers au lait cru, le Roi des fromages français
Sous ses airs de gros camembert, le Coulommiers se place dans le top 5 des fromages les plus consommés en France. Ce chouchou des plateaux de fromages se compose de lait de vache cru ainsi que d’une pâte molle à croûte fleurie blanche et duveteuse qui se parsèmera d’une pigmentation ambrée au fil du temps, […]
Quelles bières pour une raclette ? On vous dit comment choisir !
Bière et raclette ont deux choses en commun : leur préparation et leur âge. En effet, le fromage et la bière ont été fermentés et ils datent tous les deux du Moyen-Âge. Il n’est donc pas étonnant qu’ils aillent si bien ensemble. On vous dit pourquoi la bière est un alcool génial à boire avec la […]
Vin, bière, spiritueux : que boire avec la raclette ?
Que boire avec une raclette, c’est bien la plus française des questions. Car faire une raclette ne se limite pas uniquement à la préparation du fromage, des pommes de terre ou des autres accompagnements, et à leur cuisson. Viennent aussi les questions relatives à la boisson qu’il faut servir avec. On recommande souvent du vin. […]