À la découverte du fromage halloumi
Le Halloumi (khalloúmi en grec) est un fromage chypriote au lait de chèvre et de brebis. Assez salé, il est connu pour sa texture très élastique. Il a aussi la particularité de ne pas fondre ! Embarquement gourmand pour Nicosie, à la découverte de l’halloumi… C’est quoi l’halloumi au juste ? Le halloumi est donc […]
Le maroilles est-il vraiment le fromage le plus fort ?
La ferme Nuage l’a transformé en crème glacée. Le record de dégustation est de 1kg en 20 minutes. Il plaît autant aux rois qu’à Danny Boon… Le Maroilles est un fromage hors-norme, à l’honneur dans notre box de Janvier 2022. On vous le présente aujourd’hui sous toutes les coutures ! Maroilles, commençons par les bases […]
Quel est le meilleur fromage du monde 2021 ?
Vous vous demandé qui a produit le meilleur fromage du monde en 2021 ? Après les USA en 2019 et la Suisse en 2020, les World Cheese Awards ont sacré un nouveau trésor fromager comme roi des fromages. Le grand gagnant est espagnol, suivi de près par un fromage français ! On vous présente les […]
Réussir son plateau de fromages
Que ce soit pour Noël, une soirée apéro avec des amis ou un repas de famille en bonne et due forme, vous vous demandez comment composer un plateau de fromages savoureux et équilibré ? Suivez le guide pour savoir comment faire un plateau de fromage ! En un coup d’oeil Les questions à se poser […]
Pourquoi certains fromages ont une croûte orange ?
Vous vous demandez quel fromage à une croûte ou une pâte orange ? En réalité, ils sont pléthores ! Un fromage orange est généralement un fromage à croûte lavée qui a suivi une méthode de fabrication bien spécifique que nous allons vous expliquer pas plus tard que maintenant. SOMMAIRE À quoi est due la croûte orange […]
Fromage à la truffe, un met qui a du chien
Non, on ne parle pas de mêler fromages et truffes au chocolat ! Mais bien de fromage à la truffe, le champignon : une association culinaire française d’un exquis raffinement. Comme dans un risotto à la truffe où ce diamant noir sublime les plus banales pâtes, on vient ici nourrir le gras du fromage avec […]
C’est quoi la présure du fromage ?
La présure est un coagulant qui permet de transformer le lait en fromage en le faisant cailler. La présure provient du quatrième estomac (la caillette) des vaches et autres jeunes ruminants : c’est un coagulant du lait composé d’enzymes actives, la chymosine et la pepsine. Trouvez en un clin d’oeil ce qui vous intéresse Origine de la présure et […]
Fromage de France : la liste par région d’origine
En 2015, le Centre National Interprofessionnel de l’Economie Laitière (CNIEL) a répertorié 1200 fromages français différents, tandis que le le magazine Profession fromager annonçait lui les 1800 produits ! De son côté, le général De Gaulle a un jour proclamé cette célèbre phrase « Comment voulez-vous gouverner un pays où il existe 246 variétés de fromage ?« . On dit aussi que […]
Le Banon, un fromage auquel on ne dit jamais non
Délicatement affiné dans des feuilles de châtaignier brunes, le Banon AOP est un fromage de chèvre particulièrement doux qui puise ses racines en Haute-Provence. On le déballe comme un trésor, et on le savoure avec bonheur ! Aujourd’hui, nous vous contons son histoire… Le Banon, fromage fermier iconique Le Banon est un fromage à pâte […]
Qu’est-ce qu’un Meilleur Ouvrier de France ?
Paul Bocuse. Philippe Etchebest. Frédéric Anton. Joël Robuchon. Patrick Roger. Des grands noms de la cuisine, qui ont un point commun : celui de faire partie du club des cols bleu-blanc-rouge. Ce surnom est dû au signe distinctif qu’arbore sur son tablier chaque Meilleur Ouvrier de France, ces artisans français qui ont atteint l’excellence. On […]
Rodolphe Le Meunier rejoint l’écurie de M.O.F. de La Box Fromage
Avec la box fromage de Rodolphe Le Meunier, laissez une superstar du fromage guider votre dégustation ! Sacré Meilleur Ouvrier de France et Meilleur Fromager International en 2007, ce passionné propose dans sa fromagerie tourangelle plus de 400 références différentes de fromages, dont plusieurs exclusivités. Avec 8 caves d’affinage et la production de son propre […]
Voyagez en Espagne avec le Queso Manchego
Le Queso Manchego est à l’honneur dans la Box Fromage de ce mois-ci ! Bernard Mure Ravaud, notre Meilleur Ouvrier de France, a opté pour ce monument de la gastronomie espagnole pour accueillir juin et ses terrasses ensoleillées avec un accent ibérique de circonstances ! Affiné 6 mois et pourvu de parfums délicats et inattendus, […]
